Schwarzwälder kirschtorte

Eli avokille kirsikkakakkua. Suklaakakkupohja, välissä kirsikkahilloa ja kermaa. Tämän kakun kanssa oli kyllä koristelu niin hakusessa ettei tosikaan ja tylsähän siitä tuli.

Cramberry pikkuleivät

Näistä pikkuleivistä ei ole oikein muuta sanottavaa kun, että onpa hyviä :) Vähän kuin kaurakeksejä sattumilla. Näiden kanssa olisi kyllä sopinut valkosuklaa mutta kun tuli vietettyä koko päivä keittiössä niin en jaksanut enää koristella.

225 g voita
2,4 dl tummaa sokeria (laitoin muscovadoa ja fariinia)
1,2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilijasokeria
1 tl soodaa
1 tl kanelia
3 dl vehnäjauhoja
7 dl kaurahiutaleita
2,5 dl cranberry

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi cranberryt ja kaurahiutaleet.
Lusikoi massa leivinpaperille ja paista 180 asteessa 10-12 minuuttia kunnes pikkuleivät ovat hieman ruskistuneet.

Jotain uutta

Viimeisen kuukauden aikana olen ahkeroinut pienen projektin kanssa, joka ei ole vieläkään ihan valmis mutta hyvää vauhtia ollaan eteenpäin menossa. Tarkkasilmäiset ehkä huomaavat, että sivuilta on poistunut pari linkkiä: all that sugar sekä linkki käsitöihin. No, jotain muuta on sitten tullut tilalle. Itävalta ylpeänä esittää:

www.miaswelt.at

 

Käykää katsomassa, jos kiinnostaa :)

Syksyinen kimallekakku

Mulle tuli viikonloppuna kakkutilaus, jossa toiveena oli suklaata ja marsipaania. Koristeluista sain itse päättää mutta teksti-toiveen sain vielä tilaajalta.

Pohjana suklaakakkupohja, kahdessa välissä marsipaanilevyt ja suklaavaahtoa. Koristeet on tehty massa ticinosta, samoin päällinen. Päällisen värjäsin vielä sokerittomalla kaakaojauheella. Sitten vaan koko komeuden päälle aimo annos kultasuihketta : )

BMW hullulle

Tällainen BMW koriste lähti 30-vuotis kakun päälle. Tilauksessa oli siis pelkkä koriste, juhlijan äiti teki itse kakun.

Viikunahilloa

Mulla löytyi vielä kaapista puoli paketti hillo-marmeladi sokeria ja se oli jo aika käyttää pois. Me järkätään huomenna kavereille brunch, joten tein sitä varten sitten viikunahilloa. Se maistuu niin hyvälle erilaisten juusotjen kanssa.

Tästä pienestä määrästä tulee yksi purkillinen hilloa.

Ennen hillon keittoa kannattaa kuori ja vaalea osa viikunoista poistaa niin saa kauniin väristä ja hyvän koostumuksen omaavaa hilloa.

Halloween muffinssit

Päiviykset on jäänyt vähän vähille mutta keittiössä ei kuitenkaan ole ihan hiljaista ollut. Tällaisiä muffinsseja olin tehnyt Halloween bileisiin mutta kauhukseni huomasin juhlissa, että nehän oli jäänyt eteisen kaapin päälle. Maistui ne ihan hyvälle kotonakin :) Muffinssit suklaa-kurpitsa muffareita, päällä mascarponevaahtoa.

Suklaa-kurpitsa muffinssit

6 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2,5 dl kurpitsasosetta (itse paistoin kurpitsan uunissa ja soseutin sen jälkeen)

3/4 dl öljyä

2 isoa kanmunaa

3 dl sokeria

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

suklaahippuja maun mukaan

Kuumenna uuni 175°C asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa öljy, kananmunat, sokeri, kurpitsasose ja mausteet kuohkeaksi. Lisää sekaan jauhoseos ja suklaahiput. Jaa seos vuokiin ja paista uunissa n. 25 minuuttia.

Omena-toskakakku

Mitä tehdä, kun on viikon yksin kotona ja sairaslomalla mutta ei tunne itseään enään sairaaksi? No leipoa ja laittaa ruokaa tietty. Mansikkamäen Ebeltä löytyi tällainen herkullinen kakku-ohje, jota piti päästä kokeilemaan.

Ihanaa aurinkoista syyspäivää ja mukavaa viikonloppua!

Vuosikertaviiniä

Tälläinen kakku lähti meidän mukana käly-kokelaan 40-vuotis synttäreille. Alimmainen kakku "viinilaatikko" on porkkanakakku ja itse viinipullo banaanikakku. Molemmat siis hyvin mehukkaita kahvikakkuja.

Kakkukilpailu

Wienissä järjestetään tällä viikolla ensimmäistä kertaa kakkufestivaalit, joihin kuuluu yhtenä osana kakkukilpailu. Mun mielestä ideä oli niin hauska, että päätin kanssa osallistua. Kategorioita oli kaksi, aloittelijat, joiden teemana oli lasten synttärikakku, sekä edistyneet, jossa teemana oli moderni hääkakku. Mä ajattelin, että lasten kakussa saa olla luovempi, joten ilmottauduin siihen. Periaatteessa kaikki saavat osallistua valitsemaansa kategoriaan, oli sitten amatööri tai ammattilainen. Tässä kuvia mun kakusta.

 

Vauvakakku

Perjantai oli ruotsalaisen kollegani viimeinen työpäivä ennen äitiyslomaa ja sitä piti tietysti juhlia kakulla. Koristeen kaivoin varastosta ja kukat ja lehdet tein samaan teemaan.

Luumupiirakka

Syksy on saapunut myös Itävältaan ja sen myötä lupaan yrittää viettää enemmän aikaa keittiössä niin tulisi postauksiakin vähän useammin. Ainakin siis yritän :)

Eilen tein ystäville luumupiirakkaa, joka onkin hyvin yleinen syksyinen jälkkäri täällä. Tämän myötä täytyy myöntää, että kaikki hyvälle maistuva ei aina ole niin kaunista. Pohjan reseptinä jo miljoona kertaa käyttämäni helppo resepti ja sen päälle laitettu puolitetut luumujen puolikkaat. Olisi tietty pitänyt tajuta, että painavat luumut painuvat pohjalle ja paistaa pohjaa hetki yksinään. No eipä tuo mitään, hyvää se on silti.

Sunshine Award

Sain Kakkumonsterilta ensimmäisen tunnustukseni. Kiitos tuhannesti!

Tunnustukseen kuuluu vastata kymmeneen kysymykseen:

Suosikkiväri: musta

Suosikkieläin: koira

Suosikkinumero: 6

Suosikki alkoholiton juoma: cola zero

Facebook vai Twitter: Facebook

Intohimosi: koti ja keittiö

Saada vai antaa lahja: antaa

Suosikkikuvio: sydän (eikö sekin ole kuvio?)

Suosikkiviikonpäivä: Sunnuntai

Suosikkikukka: Tummanpunainen ruusu

Tunnustus tulisi jakaa eteenpäin kymmenelle mutta minä jaan se tylsästi kaikkien teidän lukijoiden kanssa : )

Punaisia viinimarjoja

Näin kauniita värejä on tällä kertaa meidän keittiössä ja makukin oli niin herkullinen : ) Aurinkoisten päivien kunniaksi.

Hempeä kukkakakku

Kyllä se on kuulkaa niin, että kakkujenkin kanssa taidot ruostuu, kun pitkään aikaan ei mitään tee. Se, että kakku pitäisi leipoa tuli niin lyhyellä varoituksella, että koristeitakaan ei enää kerennyt tekemään. Kaivoin siis kaapista mitä löytyi ja seuraksi pruuttasin suklaata. Kakun välissä metsämarja-mousse ja päällinen massa ticinoa. Voi huokaus, vaikka kakkuun sinälläni olenkin ihan tyytyväinen niin pruuttaukset olisi voinut jäädä tekemättä ja koko kakun kokoaminen oli kyllä aikamoista taistelua.

Ei mitään uutta

Itävallassa eletään edelleen keittiön puolella täydessä hiljaisuudessa. Seuraava tilaus on vasta elokuulle ja sitä ennen tuskin tulee leivottua mitään maininnan arvoista. Kakkumonsteri kyseli kommenteissa tuosta massa ticinosta, joten tässä mun kokemuksia.

Sen jälkeen kun ensimmäisen kerran tilasin ticinoa, en ole enään muita massoja tilannut. Se on käsiteltävyydeltään huomattavasti parempaa, ei tartu joka paikkaan kiinni, ei repeile ja on ehkä vähän “tukevampaa tai tuhdimpaa” kun muut massat. Itse kaulitsen isommat määrät massaa puukaulimella, eikä tartunta ongelmia ole koskaan ollut, tomusokeria ei tarvita. Se myös maistuu mulle huomattavasti paremmin, ei ihan mielettömän makeaa vaikka on toki sokerista. Jos ticinolla päällystää kakun, on sen alle hyvä laitta voikreemi, ihan niinkun muidenkin massojen kanssa. Koristeet kuivaa kivuttomasti vaikka olisikin kunnon kesäkelit ja värjääminen onnistuu vallan mainiosti pastaväreillä.

Valitettavasti en osaa sanoa mistä sitä Suomesta voisi tilata. Itävallasta löytyy yksi kauppa, joka toimittaa myös ulkomaille. Hinta on kalliimpi, kun mitä fondantit esim. Englannissa maksaa mutta käsiteltävyydessä voittaa niin paljon, että on mielestäni se väärti. Tästä pääset Zehrer nimisen kaupan sivuille.

Viettäkää oikein ihanaa kesää ja palataan toivottavasti pian asiaan!

Caipirinha-kakku vähän toisin

Meillä oli viikonloppuna hyviä ystäviä kylässä ja lauantai-iltana juhlistettiin jälkikäteen mun synttäreitä. Caipirinha-kakku on todella raikas mutta halusin tehdä sen vähän toisin. Pohjana kakussa on kääretorttupohja ja päällä vadelmia sekä punainen kiille. On muuten hyvä yhdistelmä, makeaa ja kirpeää. Mansikat olisi ehkä ollut vielä parempi. Pahoittelen kännykällä otettujen kuvien huonoa laatua.

Baumkuchen eli puukakku

Tämä kahvikakku ei nimestään huolimatta maistu puulle vaan on hyvinkin maukas ja mehukas. Nimi tulee siitä, että kakku paistetaan kerros kerrokselta ja valmiissa kakussa näkyy leikatessa myös selvästi kerrokset. Suosittelen kokeilemaan vaikka tämä onkin normaalia suuri töisempi.

250 gr raastettuja manteleita
250 gr Jauhoja
150 gr Perunajauhoja tai Maizenaa
500 gr pehmeää voita
500 gr Sokeria
Teelusikallinen raastettua sitruunankuorta
10 Munaa
2 rkl rommia

Lämmitä uuni grillivastuksella 225 asteeseen. Voitele 24 cm irtopohjavuoka.

Sekoita mantelit ja molemmat jauhot keskenään. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi, lisää joukkoon sitruunankuori.

Eroittele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaamalla vaahdon sekaan. Lisää myös jauhot.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto varovaisesti massan sekaan.

Levitä 2 rkl taikinaa sudilla vuuan pohjalle. Paista uunissa (2-4 minuuttia) kunnes pinta on kullan ruskea. Levitä taas 2 rkl taikinaa paistetun pohjan päälle ja paista. Jatka näin kunnes koko massa on käytetty.

Anna jäähtyä ja irrota vuoka varovasti. Perinteisesti kakku koristellaan sokeri-vesi kuorrutteella.

Hääkakku ruusuilla

Lauantaina vietettiin meidän hyvän ystäväpariskunnan häitä. Mun häälahja pariskunnalle oli hääkakku. Morsiammen toivosta kolmikerroksinen kakku on "Baumkuchen" kahvikakku (siitä lisää uudessa postauksessa).

Kolmikerroksisen kakun lisäksi tarjolla oli sydänkakku mansikoilla.

Hiiri Sacherkakulla...

...jäi vain se 40 hengen Sacherkakku kuvaamatta. No, tässä kuitenkin se pieni kakun päälle laitettu hiiri.

Raparperiaika

Viime vuonna heräsin raparperiaikaan ihan viime tingassa mutta tänään olen ollut liikkeellä jo hyvissä ajoin. Viikonlopun kunniaksi tuli tehtyä raparperi-omenapiirakkaa sekä raparperimehua. Nämä on kyllä molemmat niin mun herkkua, juuri sopivan kirpakkaa eikä liian makeaa. Piirakkaa on tullut leivottua jo moneen kertaan mutta vihdoinkin sain otettua siitä myös kuvan.

Tällä ohjeella tuli tuo pullollinen mehua (Hesarin sivuilta)

1 1/2 l raparperia paloina
1/2 l vettä
1 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu

Pilko raparperit kuorineen pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan vesi ja raparperit ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia.

Siivilöi mehu ja kaada kattilaan. Lisää sokeri ja anna sen liueta. Lisää lopuksi sitruunamehu ja jäähdytä.

Piirakan ohje löytyy täältä

Viiniä ja huilu

60-vuotis juhlia viettävälle Haraldille tilattiin kaksi kakkua, sacher- sekä mansikka-mascarpone kakku. Speksit koristelun suhteen oli selkeät, sacherin päälle Haraldin soittama huilu sekä vaatteissa käytettävä kalmuk-kuvio. Mansikkakakusta tehtiin sitten viinitynnyri.

Ei mennyt kalmukit ihan suunnitelmien mukaan ja tynnyrikin on vino mutta näillä mennään. Huilu on kuitenkin mielestäni hauska.



Hääkakku

Tämä sunnuntai on mennyt keittiössä hikoillessa ensimmäisen hääkakun parissa. En olisi kyllä ikinä uskonut, että tässä on näin paljon työtä. Hääpari toivoi neljä erilaista kakkua: sacher, kastanja, sitruuna ja marmori (tiikerikakku). Ja sitähän tietysti tehtiin mitä hääpari halusi : )