Halloween muffinssit

Päiviykset on jäänyt vähän vähille mutta keittiössä ei kuitenkaan ole ihan hiljaista ollut. Tällaisiä muffinsseja olin tehnyt Halloween bileisiin mutta kauhukseni huomasin juhlissa, että nehän oli jäänyt eteisen kaapin päälle. Maistui ne ihan hyvälle kotonakin :) Muffinssit suklaa-kurpitsa muffareita, päällä mascarponevaahtoa.

Suklaa-kurpitsa muffinssit

6 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2,5 dl kurpitsasosetta (itse paistoin kurpitsan uunissa ja soseutin sen jälkeen)

3/4 dl öljyä

2 isoa kanmunaa

3 dl sokeria

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

suklaahippuja maun mukaan

Kuumenna uuni 175°C asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa öljy, kananmunat, sokeri, kurpitsasose ja mausteet kuohkeaksi. Lisää sekaan jauhoseos ja suklaahiput. Jaa seos vuokiin ja paista uunissa n. 25 minuuttia.

Piparimuffinssit

Appiukko- ja anoppikokelaat tuli meille tänään koiranhoitolomalle, me poistutaan huomenna kylpylään pariksi päiväksi. Vartti ennen heidän tuloa tajusin, ettei mulla ole mitään makeaa tarjottavaa. Googlettamalla löytyi muffinssiohje, DagensMuffin sivuilta, jota hieman muokkasin sen mukaan mitä kaapista löytyi.

100 g margariinia
2 1/2 dl fariinisokeria
2 munaa
1 1/2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl piparimaustetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat vaahdon sekaan. Lisää maito. Yhditä kuivat aineet ja sekoita taikinan joukkoon. Paista 200°C noin 20 minuuttia.

Kun muffinssit oli vielä kuumia, ripottelin päälle valkosuklaata.

Hasselpähkinänougat muffinssit

Meillä alkoi tänään töissä neljä päivää kestävä audit ja sen takia päätin leipoa kiireisille työkavereille muffinsseja. Tein muffinssit Belle Baien ohjeella mutta korvasin dumle-karkit hasselpähkinänugaalla. Päälle pursotin Crème Pâtissièreä ja ripottelin vielä sen päälle Marianne crushia.

Resepti on niin hyvä, että laitan sen vielä tähän alle. Tästä on helppo tehdä vaikka minkälaista versiota vaihtamalla yksinkertaisesti tuon sisällä olevan karkin.

125 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Lopuksi kaada sekaan matio ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kurz auf Deutsch:
Haselnuss-nougat muffins mit Crème Pâtissière und Minzkrokant.

Raparperi muffinssit

Edellisessä postauksessa lupailin tekeväni raparperista ja mansikasta muffinsseja, niin hyvää oli tuo piirakka. Valitettavasti meikäläisen keittiössä ei kaikki mene aina ihan suunnitelmien mukaan. Vai mitä sanotte tästä ;-)

Uunissa nämä näytti vielä oikein komeilta, hyvin nousseilta muffinsseilta mutta muutaman minuutin jäähdyttyään katastrofi olikin valmis. Ensin ajattelin pelastaa tilanteen vaahtoutuvalla vanilijakastikkeella mutta luovuin kuitenkin ideasta, niin masentavia nämä oli. Eipä siinä mitään, ihan samalle ne maistui, kuin aikaisemmin tehty piirakka mutta ei niitä kenellekään muulle tarjota voinut. Mikä meni pieleen, onkin sitten jo hyvä kysymys.

Joskun on vaan huonoja keittiöpäiviä, suunnitelmasta en kuitenkaan luovu, raparperi muffinsseja piti saada. Uusi yritys, uusi resepti ja katsokaa, näin kauniita.

Tätä Elviksen keittiön reseptiä käytin, pienin muutoksin

3 1/2 dl vehnäjauhoja (käytin täysjyvä)
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
1 dl kermaa (käytin maitoa)
2 munaa
100 g juoksevaa margariinia (käytin vähän vähemmän öljyä)
2 dl raparperia
(lisäsin vielä kuivattuja Cranberryjä, kun ne oli menossa vanhaksi)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Maanantai muffinsseja

Tällaisia muffinsseja vein maanantaina töihin. Taikina on vaalea mutta seassa on suklaapaloja. Päällä sulatettua suklaata. Näistä tuli isoja, oikein mehukkaita ja maistuivat herrrrkulliselle.

Suklaamuffinssit Ystävänpäiväksi

Ihan perus muffinssi ohjeella tein suklaamuffinsseja, johon käytin lisäksi chilisuklaata. Chili ei valmiissa muffinsseissa maistunut ollenkaan mutta näistä tuli ihan super hyviä. Päälle tein Mascarpone Frosting -kuorrutuksen How to Eat A Cupcake -sivujen ohjeella.

Koristeena aiemmin tehtyjä marsipaanikukkia ja sokerisydämiä.

Mascarpone Frosting

125 g Mascarponea
1 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria

- vispaa kaikki ainekset yhteen (n. 1-2 min.) kunnes frosting on pursotettavaa

Italialaiset muffinssit

Tämä ohje löytyi joulukortin välistä. Rakas ystäväni Tiina toivotteli herkullisia leipomisketkiä vuodelle 2009.

Italialaiset muffinssit

1 dl hienonnettuja oliiveja

2 dl maitoa

2 munaa

1 dl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl oreganoa

1 tl basilikaamustapippuria

1-2 dl emmentaljuustoraastetta

1. Vatkaa maito, munat ja öljy sekaisin.

2. Sekoita kuivat aineet ja lisää vähitellen nesteeseen.

3. Lisää mausteet ja puolet juustosta

4. Kääntele oliivit taikinan sekaan.

5. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele pinnalle loput juustosta

6. Paista 200°c n. 20 min.

**

Multa ei kaapista löytynyt oreganoa eikä basilikaa, joten korvasin ne italialaisilla maustesokoituksilla. Emmentalin sijaan käytin parmesania (sitä siis muffinssien päällä). Lisäsin myös taikinan joukkoon kaapista löytyneet kinkun jämät.