Hello Kitty

Mä olin jo aikoja sitten päättänyt etten tee Hello Kitty kakkuja, koska niitä tuntuu olevan lähes jokaisessa blogissa. No jouduinpa pyörtämään puheeni, koska tuli kakkutilaus ja toiveena oli muotoon tehty Hello Kitty. Tilaaja oli jopa printannut netistä kuvan ja halusi juuri sellaisen kakun. Tilaajalla oli myös toiveena Punch kakku, jollaista en ole koskaan tehnyt, joten eikun nettiin ja googlella etsimään reseptiä.

Kakun koristeet on sokerimassaa ja valkoiset osat massa ticinoa. Josta tulikin mieleen, että nyt kun vertailin noita massoja niin täytyy sanoa, etten enää osta sokerimassaa. Ticino on niin paljon helpompaa käsitellä, sen kanssa ei tarvita esim. tomusokeria. Tämänkin kaulitsin isolla puukaulimella ilman minkäänlaisia ongelmia. Massa ei myöskään repeile ja on kuivuneenakin kestävää. Suosittelen!

Punchtorte

Kakkupohja:

6 kananmunaa
100 g sokeria
150g jauhoja
75 g maizenaa tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahtoon sihdatut jauhot, maizena ja leivinjauho. Lisää varovasti sekaan keltuaiset.

Paista pohja 180°C asteessa n. 45 minuuttia.

Täyte:

n. 6 cl rommia (Itse käytin aidon rommin sijaan rommimakua, koska kakku oli menossa lastenkutsuille)
25 g sokeria
250 g aprikoosimarmeladia
1 appelsiinin mehu
1 sitruunan mehu

Jaa kakku kolmeen osaan. Leikkaa keskimmäinen osa 2 cm paloiksi. Kostuta jäljelle jääneet pohjat rommilla (n. 4 cl) ja levitä molempien päälle 100 g marmeladia. Laita alimmainen pohja takaisin kakkuvuokaan.

Keitä 2 cl rommia, appelsiinin ja sitruunan mehu sekä loppu marmeladi ja sokeri yhteen. Lisää sekaan leikatut kakunpalat ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte kakkuvuokaan ja lisää kansi päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Kuorrutus: (itse en tätä tehnyt, kun pällystin kakun massa ticinolla)

200 g tomusokeria
Hieman rommia
50 g aprikoosimarmeladia

Sivele kakku kuumennetulla marmeladilla. Sekoita sokeri ja rommi yhteen ja valuta kakun päälle.

Kakkuja 3kymppiselle

Viikonloppuna vietettiin taas yksiä 30-vee juhlia, joihin olin lupautunut tekemään täytekakut. En alkujaan ollut suunnitellut, kun tuon tissikakun mutta kun sain kuulla, että juhliin tulee noin 60 henkeä, jouduin lisäämään listalle pari muuta kakkua.

Tässä siis juhlien "pääkakku" nainen korsetissa

Toiseksi kakuksi olin suunnitellut kaksi kerroksisen Schwarzwälder Kirschtorten eli Schwarzwaldin kirsikkakakun mutta toteutusvaiheessa jouduinkin muuttamaan suunnitelmia. Kokoamisvaiheessa kakun alimmainen osa alkoi levitä eli painoa oli liikaan. Jotta sain molemmat osat vielä pelastettua teinkin siis kaksi kakkua. Huomasin ettei isompaa kakkua tullut ollenkaan kuvattua mutta tuossa viimeisessä kuvassa se näkyy itse juhlakalun kanssa. Koristeeksi lisäsin kaksi samanlaista kukkaa, kun tuossa tissien välissä sekä lehtiä.

 

Schwarzwaldin Kirsikkakakku:

Taikina

140g tummaa suklaata
75 g voita
6 munaa
180 g sokeria
100 g jauhoja
50 g maizenaa tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte ja koristelu

800 g kivettömiä happamia kirsikoita (käytännössä n. 600 g riittää)
500 ml kirsikkamehua
4 rl maizenaa
2 rl sokeria
100 ml kirsikkaschnapsia (kostutukseen, joten vähempikin riittää)
800 ml kermaa
3 pakettia vanilijasokeria

Koristeluun kirsikoita ja raastettua suklaata

Kakkupohja:
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri, lisää sekaan jäähtynyt suklaa. Sekoita jahot, maizena ja leivinjauhe keskenään ja sekoita varovasti siivilöitynä valkuaisten sekaan. Sekoita massat varovasti keskenään. Kaada taikina vuokaan ja paista 175°C asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Täyte:
Sekoita maizena ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon loraus kirsikkamehua. Sekoita tasaiseksi. Keitä loput kirsikkamehusta kiehuvaksi, lisää sekaan maizenaseos ja keitä hiljallee kunnes seos paksuuntuu. (Jos vähennät kirsikoiden määrää, muista vähentää myös mehun määrää) Lisää sekaan valutetu kirsikat ja anna jäähtyä, lisää sekaan vielä puolet kirsikkaschnapsista. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohjat kirsikkaschnapsilla. Lisää kirsikkaseos kahden pohjan päälle ja anna jähmettyä.

Vaahdota kerma ja vanilijasokeri. Kokoa kakku, laita molempiin väliin 1/4 kermasta. Koristelet kakku lopulla kermalla, kirsikoilla ja suklaalla.

Itse käytin kerman sijaan Patisserie Cremeä (kasvisrasvasta tehtyä kermankorviketta), jonka sekaan lisäsin "sahnfest" "kerman kovettajaa", jotta pursotukset pysyivät kauniina ilmoista huolimatta.

Pursotus harjoituksia

lla on viikonlopuksi tulossa iso kakkutilaus, jota varten päätin vihdoinkin harjoitella erilaisia pursotuksia. Tuo pursotus ei ole koskaan ollut oikein mun laji ja nyt ajattelin, että pakko se on tääkin joskus tehdä. Jääkaapissa oli yksi vanhaksi mennyt kermapurkki, joten eipä sekään menny hukkaan.

Saas nähdä kuinka kakkujen kanssa käy :-)

Kirsikkakakkua ja lohirulla

Tässä lupaamaani päivitystä juhannukselta. Mökille on ostettu uusi kaasu-uuni, jota tietysti piti heti päästä kokeilemaan, niin luksusta on uunin käyttö nyt mökillä. Uuni on kovin pieni, joten siinä ei kerralla pysty suuria määriä tekemään mutta sisään mahtuu hyvin pari tälläistä alumiinivuokaa tai vaihtoisesti 6 isompaa muffinssi vuokaa.

Kaasun käyttö tarvitsee vähän harjoitusta, se tuli muffinssien kanssa todettua eli niistä ei sitten sen enempää :-) Tässä kuitenkin herkullisen kirsikkakakun ohje.

Kirsikkakakku

400 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g öljyä
2 dl mineraalivettä
200 g sokeria
4 munaa
2 tl vaniliinisokeria
2 rl unikonsiemeniä
1 purkki happamia kirsikoita (esim. Schattenmorellen kirsikat on hyviä)

Valuta kirsikat. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisäää öljy ja vesi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Lisää kirsikat taikinaan, kun taikina on jo paistoastiassa. Paista 200°C n. 20 minuuttia.

 
Tätä lohirullaa mun hyvä ystävä on tehnyt aikaisemminkin ja nyt herkuteltiin sillä myös juhannuksena. Valmistus on helppoa eikä aikaa mene kauaa.

Lohirulla

Valmiiksi viipaloitua lohta (graavattu, savusetttu, ihan mikä omaan makuun sopii, me käytettiin kylmäsavustettua)
Maustamatonta tuorejuustoa (tai valmista piparjuurituorejuustoa)
Hienoksi raastettua piparjuurta
Silputtua purjoa

Lado lohiviipaleet lomittain kelmun päälle. Sekoita tuorejuusto, piparjuuri ja silputtu purjo kulhossa yhteen ja sivele lohiviipaleiden päälle. Käännä lohi kelmun avulla tiiviille rullalle ja laita kelmun sisällä kylmään tekeytymään.

Tätä voi syödä ihan sellaisenaa tai vaikka uusien pottujen kanssa. Itse tykkään levittää ruisleivän päälle.

Ja postauksen päätteksi vielä ihan vaan fiilistely kuvia juhannukselta. Niin ihana osaa olla Suomen kesä (vaikka ei sitä ihan aina uskoisi)

Raparperi muffinssit

Edellisessä postauksessa lupailin tekeväni raparperista ja mansikasta muffinsseja, niin hyvää oli tuo piirakka. Valitettavasti meikäläisen keittiössä ei kaikki mene aina ihan suunnitelmien mukaan. Vai mitä sanotte tästä ;-)

Uunissa nämä näytti vielä oikein komeilta, hyvin nousseilta muffinsseilta mutta muutaman minuutin jäähdyttyään katastrofi olikin valmis. Ensin ajattelin pelastaa tilanteen vaahtoutuvalla vanilijakastikkeella mutta luovuin kuitenkin ideasta, niin masentavia nämä oli. Eipä siinä mitään, ihan samalle ne maistui, kuin aikaisemmin tehty piirakka mutta ei niitä kenellekään muulle tarjota voinut. Mikä meni pieleen, onkin sitten jo hyvä kysymys.

Joskun on vaan huonoja keittiöpäiviä, suunnitelmasta en kuitenkaan luovu, raparperi muffinsseja piti saada. Uusi yritys, uusi resepti ja katsokaa, näin kauniita.

Tätä Elviksen keittiön reseptiä käytin, pienin muutoksin

3 1/2 dl vehnäjauhoja (käytin täysjyvä)
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
1 dl kermaa (käytin maitoa)
2 munaa
100 g juoksevaa margariinia (käytin vähän vähemmän öljyä)
2 dl raparperia
(lisäsin vielä kuivattuja Cranberryjä, kun ne oli menossa vanhaksi)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Raparperi-mansikkapiirakka

Mun on tehnyt jo pidempään mieli raparperiä ja nyt vihdoin sain sitä kaupasta ostettua. Kuumaan kesäpäivän grillauksien jälkeen oli ihana saada jotain tosi kesäistä makeaa. Ja jottei kuumassa keittiössä tarvinnut pitkään hikoilla niin käytin vielä valmista piirakkapohjaa.

Sisuksena piirakassa:

n. 4 vartta raparperia
tuokko mansikoita
2 kananmunaa
1 purkki rahkaa
1 1/2 dl sokeria
Bourbon vaniliinisokeria

Piirakka oli niin ihanaa, että seuraavaksi tekolistalla on ehdottomasti raparperi-mansikka-muffinssit :-)

Tässä vielä tämän päiväinen uusi ostos, mittakulho, jossa on integroitu vaaka. Eri kätevää!

Kun nyt kerta mainitsin tuon grillauksen niin ajattelin vielä laittaa muutaman kuvan meidän terassilta. Tällaisissa maisemissa meillä siis grillaillaan. Viimeinen kuva on näkymä terassilta, korkeat rakennukset on UNO City eli YK:n toimistorakennukset. Ihan Tonavan rannalla siis asustaan.

Mokkapalat

Tein eilen töihin tällä Nokke kokkaa ohjeella mokkapaloja ja tosi hyviä tulikin. Päällä upeiden kesäkelien kunniaksi aurinkoströsseliä.