Keittiö Itävallassa

Macarons‏

2012-01-23T20:28:00.000+01:00

Mä olen monen muiden blogeissa ihaillut värikkäitä Macaronseja ja miettinyt monesti, että uskaltaisinko kokeilla. Jotenkin niiden tekeminen on tuntunut kovin hankalalta. Iloitsinkin suuresti tänään töissä, kun sain niitä laatikollisen lahjaksi. Kädet oikein syyhysi, että pääsin maistamaan. Mutta voi mikä pettymys. Niin kauniin värikkäitä pikkupaloja mutta maku ei hivellyt mun makuhermoja sitten ollenkaan ja rakennekin oli jotenkin kummallinen. Näiden tekemisen jätän siis ihan suosiolla muille.

Siinä se, puoliksi syöty

Kaunokainen

2012-01-05T13:49:00.000+01:00

Katsokaa mikä ihanuus on löytänyt tiensä meidän keittiöön! Tästä olen jo pitkään haaveillut ja viimein äiti ymmärsi siitä luopua :) Ikää sillä on enemmän, kun uudella omistajallaan ja hieman kulunutkin se on mutta on se vaan kaunis.

Joulun muut makeat

2012-01-02T21:13:00.000+01:00

Tämä taatelikakun ohjeen löysin Stockan sivuilta. Suosittelen kokeilemaan ensi jouluna, mä taidan ottaa sen ihan vakioksi.

Joulutortut kuuluu tietysti meidänkin jouluun. Marmeladin sain ostettua Suomalaislta joulumarkkinoilta.

Joulun keksit

2012-01-02T21:07:00.002+01:00

Joulun päivitykset vähän näin jälkikäteen mutta parempi sekin kun ei ollenkaan :)

Suklaakeksit kirsikkatäytteellä

Piparit ensimmäisestä itsetehdystä taikinasta. Hieman vaaleita mutta ens vuonna lisään joukkoon vähän ruisjauhoja niin tulee tummempia

Schwarzwälder kirschtorte

2011-12-21T23:57:00.000+01:00

Eli avokille kirsikkakakkua. Suklaakakkupohja, välissä kirsikkahilloa ja kermaa. Tämän kakun kanssa oli kyllä koristelu niin hakusessa ettei tosikaan ja tylsähän siitä tuli.

Cramberry pikkuleivät

2011-12-18T22:14:00.000+01:00

Näistä pikkuleivistä ei ole oikein muuta sanottavaa kun, että onpa hyviä :) Vähän kuin kaurakeksejä sattumilla. Näiden kanssa olisi kyllä sopinut valkosuklaa mutta kun tuli vietettyä koko päivä keittiössä niin en jaksanut enää koristella.

225 g voita
2,4 dl tummaa sokeria (laitoin muscovadoa ja fariinia)
1,2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilijasokeria
1 tl soodaa
1 tl kanelia
3 dl vehnäjauhoja
7 dl kaurahiutaleita
2,5 dl cranberry

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat. Sekoita jauhot ja mausteet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi cranberryt ja kaurahiutaleet.
Lusikoi massa leivinpaperille ja paista 180 asteessa 10-12 minuuttia kunnes pikkuleivät ovat hieman ruskistuneet.

Jotain uutta

2011-11-30T22:10:00.001+01:00

Viimeisen kuukauden aikana olen ahkeroinut pienen projektin kanssa, joka ei ole vieläkään ihan valmis mutta hyvää vauhtia ollaan eteenpäin menossa. Tarkkasilmäiset ehkä huomaavat, että sivuilta on poistunut pari linkkiä: all that sugar sekä linkki käsitöihin. No, jotain muuta on sitten tullut tilalle. Itävalta ylpeänä esittää:

www.miaswelt.at

Käykää katsomassa, jos kiinnostaa :)

Syksyinen kimallekakku

2011-11-27T12:23:00.000+01:00

Mulle tuli viikonloppuna kakkutilaus, jossa toiveena oli suklaata ja marsipaania. Koristeluista sain itse päättää mutta teksti-toiveen sain vielä tilaajalta.

Pohjana suklaakakkupohja, kahdessa välissä marsipaanilevyt ja suklaavaahtoa. Koristeet on tehty massa ticinosta, samoin päällinen. Päällisen värjäsin vielä sokerittomalla kaakaojauheella. Sitten vaan koko komeuden päälle aimo annos kultasuihketta : )

BMW hullulle

2011-11-07T20:42:00.000+01:00

Tällainen BMW koriste lähti 30-vuotis kakun päälle. Tilauksessa oli siis pelkkä koriste, juhlijan äiti teki itse kakun.

Viikunahilloa

2011-11-05T18:07:00.000+01:00

Mulla löytyi vielä kaapista puoli paketti hillo-marmeladi sokeria ja se oli jo aika käyttää pois. Me järkätään huomenna kavereille brunch, joten tein sitä varten sitten viikunahilloa. Se maistuu niin hyvälle erilaisten juusotjen kanssa.

Tästä pienestä määrästä tulee yksi purkillinen hilloa.

Ennen hillon keittoa kannattaa kuori ja vaalea osa viikunoista poistaa niin saa kauniin väristä ja hyvän koostumuksen omaavaa hilloa.

Halloween muffinssit

2011-11-04T19:49:00.002+01:00

Päiviykset on jäänyt vähän vähille mutta keittiössä ei kuitenkaan ole ihan hiljaista ollut. Tällaisiä muffinsseja olin tehnyt Halloween bileisiin mutta kauhukseni huomasin juhlissa, että nehän oli jäänyt eteisen kaapin päälle. Maistui ne ihan hyvälle kotonakin :) Muffinssit suklaa-kurpitsa muffareita, päällä mascarponevaahtoa.

Suklaa-kurpitsa muffinssit

6 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2,5 dl kurpitsasosetta (itse paistoin kurpitsan uunissa ja soseutin sen jälkeen)

3/4 dl öljyä

2 isoa kanmunaa

3 dl sokeria

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

suklaahippuja maun mukaan

Kuumenna uuni 175°C asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa öljy, kananmunat, sokeri, kurpitsasose ja mausteet kuohkeaksi. Lisää sekaan jauhoseos ja suklaahiput. Jaa seos vuokiin ja paista uunissa n. 25 minuuttia.

Omena-toskakakku

2011-10-14T13:01:00.000+02:00

Mitä tehdä, kun on viikon yksin kotona ja sairaslomalla mutta ei tunne itseään enään sairaaksi? No leipoa ja laittaa ruokaa tietty. Mansikkamäen Ebeltä löytyi tällainen herkullinen kakku-ohje, jota piti päästä kokeilemaan.

Ihanaa aurinkoista syyspäivää ja mukavaa viikonloppua!

Vuosikertaviiniä

2011-10-12T12:28:00.001+02:00

Tälläinen kakku lähti meidän mukana käly-kokelaan 40-vuotis synttäreille. Alimmainen kakku "viinilaatikko" on porkkanakakku ja itse viinipullo banaanikakku. Molemmat siis hyvin mehukkaita kahvikakkuja.

Kakkukilpailu

2011-10-02T23:27:00.000+02:00

Wienissä järjestetään tällä viikolla ensimmäistä kertaa kakkufestivaalit, joihin kuuluu yhtenä osana kakkukilpailu. Mun mielestä ideä oli niin hauska, että päätin kanssa osallistua. Kategorioita oli kaksi, aloittelijat, joiden teemana oli lasten synttärikakku, sekä edistyneet, jossa teemana oli moderni hääkakku. Mä ajattelin, että lasten kakussa saa olla luovempi, joten ilmottauduin siihen. Periaatteessa kaikki saavat osallistua valitsemaansa kategoriaan, oli sitten amatööri tai ammattilainen. Tässä kuvia mun kakusta.

Vauvakakku

2011-09-25T23:13:00.000+02:00

Perjantai oli ruotsalaisen kollegani viimeinen työpäivä ennen äitiyslomaa ja sitä piti tietysti juhlia kakulla. Koristeen kaivoin varastosta ja kukat ja lehdet tein samaan teemaan.

Luumupiirakka

2011-09-18T16:49:00.000+02:00

Syksy on saapunut myös Itävältaan ja sen myötä lupaan yrittää viettää enemmän aikaa keittiössä niin tulisi postauksiakin vähän useammin. Ainakin siis yritän :)

Eilen tein ystäville luumupiirakkaa, joka onkin hyvin yleinen syksyinen jälkkäri täällä. Tämän myötä täytyy myöntää, että kaikki hyvälle maistuva ei aina ole niin kaunista. Pohjan reseptinä jo miljoona kertaa käyttämäni helppo resepti ja sen päälle laitettu puolitetut luumujen puolikkaat. Olisi tietty pitänyt tajuta, että painavat luumut painuvat pohjalle ja paistaa pohjaa hetki yksinään. No eipä tuo mitään, hyvää se on silti.

Sunshine Award

2011-08-30T20:02:00.001+02:00

Sain Kakkumonsterilta ensimmäisen tunnustukseni. Kiitos tuhannesti!

Tunnustukseen kuuluu vastata kymmeneen kysymykseen:

Suosikkiväri: musta

Suosikkieläin: koira

Suosikkinumero: 6

Suosikki alkoholiton juoma: cola zero

Facebook vai Twitter: Facebook

Intohimosi: koti ja keittiö

Saada vai antaa lahja: antaa

Suosikkikuvio: sydän (eikö sekin ole kuvio?)

Suosikkiviikonpäivä: Sunnuntai

Suosikkikukka: Tummanpunainen ruusu

Tunnustus tulisi jakaa eteenpäin kymmenelle mutta minä jaan se tylsästi kaikkien teidän lukijoiden kanssa : )

Punaisia viinimarjoja

2011-08-12T20:16:00.000+02:00

Näin kauniita värejä on tällä kertaa meidän keittiössä ja makukin oli niin herkullinen : ) Aurinkoisten päivien kunniaksi.

Hempeä kukkakakku

2011-07-18T21:31:00.000+02:00

Kyllä se on kuulkaa niin, että kakkujenkin kanssa taidot ruostuu, kun pitkään aikaan ei mitään tee. Se, että kakku pitäisi leipoa tuli niin lyhyellä varoituksella, että koristeitakaan ei enää kerennyt tekemään. Kaivoin siis kaapista mitä löytyi ja seuraksi pruuttasin suklaata. Kakun välissä metsämarja-mousse ja päällinen massa ticinoa. Voi huokaus, vaikka kakkuun sinälläni olenkin ihan tyytyväinen niin pruuttaukset olisi voinut jäädä tekemättä ja koko kakun kokoaminen oli kyllä aikamoista taistelua.

Ei mitään uutta

2011-07-12T19:17:00.007+02:00

Itävallassa eletään edelleen keittiön puolella täydessä hiljaisuudessa. Seuraava tilaus on vasta elokuulle ja sitä ennen tuskin tulee leivottua mitään maininnan arvoista. Kakkumonsteri kyseli kommenteissa tuosta massa ticinosta, joten tässä mun kokemuksia.

Sen jälkeen kun ensimmäisen kerran tilasin ticinoa, en ole enään muita massoja tilannut. Se on käsiteltävyydeltään huomattavasti parempaa, ei tartu joka paikkaan kiinni, ei repeile ja on ehkä vähän “tukevampaa tai tuhdimpaa” kun muut massat. Itse kaulitsen isommat määrät massaa puukaulimella, eikä tartunta ongelmia ole koskaan ollut, tomusokeria ei tarvita. Se myös maistuu mulle huomattavasti paremmin, ei ihan mielettömän makeaa vaikka on toki sokerista. Jos ticinolla päällystää kakun, on sen alle hyvä laitta voikreemi, ihan niinkun muidenkin massojen kanssa. Koristeet kuivaa kivuttomasti vaikka olisikin kunnon kesäkelit ja värjääminen onnistuu vallan mainiosti pastaväreillä.

Valitettavasti en osaa sanoa mistä sitä Suomesta voisi tilata. Itävallasta löytyy yksi kauppa, joka toimittaa myös ulkomaille. Hinta on kalliimpi, kun mitä fondantit esim. Englannissa maksaa mutta käsiteltävyydessä voittaa niin paljon, että on mielestäni se väärti. Tästä pääset Zehrer nimisen kaupan sivuille.

Viettäkää oikein ihanaa kesää ja palataan toivottavasti pian asiaan!

Caipirinha-kakku vähän toisin

2011-06-19T22:28:00.000+02:00

Meillä oli viikonloppuna hyviä ystäviä kylässä ja lauantai-iltana juhlistettiin jälkikäteen mun synttäreitä. Caipirinha-kakku on todella raikas mutta halusin tehdä sen vähän toisin. Pohjana kakussa on kääretorttupohja ja päällä vadelmia sekä punainen kiille. On muuten hyvä yhdistelmä, makeaa ja kirpeää. Mansikat olisi ehkä ollut vielä parempi. Pahoittelen kännykällä otettujen kuvien huonoa laatua.

Baumkuchen eli puukakku

2011-06-14T19:03:00.001+02:00

Tämä kahvikakku ei nimestään huolimatta maistu puulle vaan on hyvinkin maukas ja mehukas. Nimi tulee siitä, että kakku paistetaan kerros kerrokselta ja valmiissa kakussa näkyy leikatessa myös selvästi kerrokset. Suosittelen kokeilemaan vaikka tämä onkin normaalia suuri töisempi.

250 gr raastettuja manteleita
250 gr Jauhoja
150 gr Perunajauhoja tai Maizenaa
500 gr pehmeää voita
500 gr Sokeria
Teelusikallinen raastettua sitruunankuorta
10 Munaa
2 rkl rommia

Lämmitä uuni grillivastuksella 225 asteeseen. Voitele 24 cm irtopohjavuoka.

Sekoita mantelit ja molemmat jauhot keskenään. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi, lisää joukkoon sitruunankuori.

Eroittele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaamalla vaahdon sekaan. Lisää myös jauhot.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto varovaisesti massan sekaan.

Levitä 2 rkl taikinaa sudilla vuuan pohjalle. Paista uunissa (2-4 minuuttia) kunnes pinta on kullan ruskea. Levitä taas 2 rkl taikinaa paistetun pohjan päälle ja paista. Jatka näin kunnes koko massa on käytetty.

Anna jäähtyä ja irrota vuoka varovasti. Perinteisesti kakku koristellaan sokeri-vesi kuorrutteella.

Hääkakku ruusuilla

2011-06-13T11:14:00.000+02:00

Lauantaina vietettiin meidän hyvän ystäväpariskunnan häitä. Mun häälahja pariskunnalle oli hääkakku. Morsiammen toivosta kolmikerroksinen kakku on "Baumkuchen" kahvikakku (siitä lisää uudessa postauksessa).

Kolmikerroksisen kakun lisäksi tarjolla oli sydänkakku mansikoilla.

Hiiri Sacherkakulla...

2011-06-07T19:21:00.000+02:00

...jäi vain se 40 hengen Sacherkakku kuvaamatta. No, tässä kuitenkin se pieni kakun päälle laitettu hiiri.

Raparperiaika

2011-05-29T23:28:00.001+02:00

Viime vuonna heräsin raparperiaikaan ihan viime tingassa mutta tänään olen ollut liikkeellä jo hyvissä ajoin. Viikonlopun kunniaksi tuli tehtyä raparperi-omenapiirakkaa sekä raparperimehua. Nämä on kyllä molemmat niin mun herkkua, juuri sopivan kirpakkaa eikä liian makeaa. Piirakkaa on tullut leivottua jo moneen kertaan mutta vihdoinkin sain otettua siitä myös kuvan.

Tällä ohjeella tuli tuo pullollinen mehua (Hesarin sivuilta)

1 1/2 l raparperia paloina
1/2 l vettä
1 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu

Pilko raparperit kuorineen pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan vesi ja raparperit ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia.

Siivilöi mehu ja kaada kattilaan. Lisää sokeri ja anna sen liueta. Lisää lopuksi sitruunamehu ja jäähdytä.

Piirakan ohje löytyy täältä

Viiniä ja huilu

2011-05-27T08:00:00.001+02:00

60-vuotis juhlia viettävälle Haraldille tilattiin kaksi kakkua, sacher- sekä mansikka-mascarpone kakku. Speksit koristelun suhteen oli selkeät, sacherin päälle Haraldin soittama huilu sekä vaatteissa käytettävä kalmuk-kuvio. Mansikkakakusta tehtiin sitten viinitynnyri.

Ei mennyt kalmukit ihan suunnitelmien mukaan ja tynnyrikin on vino mutta näillä mennään. Huilu on kuitenkin mielestäni hauska.

Hääkakku

2011-05-22T15:54:00.000+02:00

Tämä sunnuntai on mennyt keittiössä hikoillessa ensimmäisen hääkakun parissa. En olisi kyllä ikinä uskonut, että tässä on näin paljon työtä. Hääpari toivoi neljä erilaista kakkua: sacher, kastanja, sitruuna ja marmori (tiikerikakku). Ja sitähän tietysti tehtiin mitä hääpari halusi : )

Kerroskakku

2011-05-13T19:31:00.000+02:00

Ystävä viettää tänään 30kymppisiä ja niihin juhliin tein tämän kerroskakun. Toiveena oli suklainen pohja ja suklaata, joten käytin Kinuskikissan mehevää suklaakakkupohjaa. Kakun välissä suklaista Philadelphia-tuorejuustoa sekä banaania. Pursotukset Creme Patisserietä. Olin koristeideoiden kanssa vähän hukassa mutta ihan kivahan tästä tuli.

Vauvakoristeita

2011-05-10T20:10:00.000+02:00

Tällaisia vauvoja tehtailin pari iltaa sitten, ihan muuten vaan, ilman tilauksia.

Lisäksi vielä kukka-asetelma

Kukkasia

2011-05-05T20:47:00.000+02:00

Tässä pieni harjoittelukierros tulevaan hääkakkuun. Hempeän oransseja ruusuja ja orkideoja.

Caipirinha-kakku

2011-04-24T11:29:00.001+02:00

Me vietetään yleensä pääsiäistä appivanhempien luona, niin myös tänä vuonna. Samaan perinteiseen kuuluu myös grillaaminen anoppilan puutarhassa. Tällä kertaa en tehnyt jälkiruuaksi täytekakkua vaan päädyin kokeilemaan Caipirinha-kakkua. Sitä on varmaan jokaisessa blogissa jo kokeiltu ja multa löytyi vielä pari pussia juomasekoitusta, jotka on pian menossa vanhaksi. Täytyy myöntää, tämä on tosi hyvää, ihanan raikasta.

kakun päällä mansikoita, appelsiinia, sitruunaa ja ananaskirsikoita

Tässä vielä muutamia kuvia puutarhasta:

Ihanaa pääsisäistä kaikille!

Pääsiäislammas

2011-04-21T22:33:00.000+02:00

Kauheasti tekemistä, aika ei riitä mihinkään ja rakas leipomisharrastus jää kaiken muun varjoon : (

Viime aikoina ollaan keskitytty sellaisiin asioihin, kuten esim. hirmuisiin hammassärkyihin ja juurihoitoihin mutta toisaalta myös ihaniin asioihin, kuten talon ostoon : ) Iloitsen suuresti siitä, että vuoden päästä asun maalla ihanissa maisemissa viinitilojen keskellä ja nyt on edessä koko suunnittelu- ja toteutusvaihe. Leipomisasiat on siis tosiaan jääneet kaiken muun alle mutta ehkä tämä taas tästä, hieman pidemmällä päivitysvälillä.

Tällainen suklaalla kuorrutettu pääsiäislammas lähtee meidän mukana huomenna pääsiäisen viettoon. Perinteisemmin meillä kyllä nämä lampaat päällystetään tomusokerilla mutta näin tällä kertaan. Tässä ihanan pehmeän kakun ohje:

75 g sokeria
75 g sulatettua voita
75 g maizenaa
75 g jauhoja
75 g jauhettuja pähkinöitä
2 tl vanilijasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 munaa
1 1/2 rkl rommia

Sekoita kaikki aineet yhteen, älä vatkaa Paista 200°C noin 50 minuuttia.

Autokakku vol.2

2011-04-10T08:59:00.000+02:00

Viikonloppuna vietettiin kahden pienen pojan synttärijuhlia, johon tein autokakun. Tästä tuli edelliseen verrattuna tällainen pieni ja pyöreä mutta siitä huolimatta molemmat pojat olivat kovin onnellisia. Sivuikkunat on kyllä luvattoman rumat. Sisällä suklaamousse ja vadelmahilloa, päälliset massa ticinoa.

Pieni kukkakakku

2011-04-08T17:54:00.000+02:00

Eilen vietetyille ystävän synttäreille tein tällaisen pienen pienen kakun. Pohjana suklaakakku ja välissä mango-maracuja mousse. Päällinen massa ticinoa ja kukkaset spruutattu suklaalla. Tuota spruuttailua voisi kyllä enemmänkin harjoitella, ainakin jäljestä päätellen.

Autokakku

2011-03-31T18:59:00.000+02:00

Piiitkästä aikaa pääsin taas kakkuhommiin. Punainen ralliauto lähti työkaverin pojan 7-vuotis synttäreille. Näitä muotokakkuja on kyllä todella kiva tehdä ja autokakku on vielä helppo. Kakun välissä banaania ja suklaamousse. Massa ticinon alla voikreemi, kaakaotomusokerilla höystettynä.

Koristekurssi

2011-03-18T18:38:00.000+01:00

Tauko venyikin suunniteltua pidemmäksi, kun loman jälkeen ei kakkuinnostus oikein tahtonut lähteä käyntiin. Olette kuitenkin jaksaneet käydä kurkkimassa, kävijämäärä lähenee vakaasti 10 000. Kiitos siitä!

Eilen päästiin kuitenkin vihdoin tositoimiin nimittäin koristekurssin pariin. Olin talvella heikkona hetkenä lupautunut vetämään kyseisen kurssin eräässä koulutuskeskuksessa.

Aikaa meillä oli kolmisen tuntia ja paljon me kerettiinkin tekemään. Kurssilaiset olivat, paria lukuunottamatta, totaalisen noviiseja, joten aloittelimme helpoilla kukilla - ruusuilla, kalloilla ja fantasiakukilla. Lopuksi tehtiin jo elefantteja ja muita hahmoja. Mulla oli mukana koko koristeluarsenaali, kaikki muotit ja työkalut oli kurssilaisten käytettävissä.

Olisin itse toivonut, että ryhmä olisi ollut pienempi mutta tällaisten keskuksien kurssit on aina tosi haluttuja ja sen takia meitä oli valtava ryhmä, 15 henkeä. Lueskelin kurssilaisten palautelappuja vielä illan päätteksi ja ne saikin hymyn huulille. Kaikkilla oli ollut hauskaa ja kotiin viemiseksi olivat saaneet hyviä vinkkejä ja ideoita sekä tietysti valmiita koristeita. Toivomuksena oli, että samanlaisia kursseja järjestettäisiin jatkossakin : )

Parin kurssilaisen toivomuksesta en julkaise henkilöiden kuvia mutta tässä muutamia kuvia illan aikaansaannoksista.

Loma tauko

2011-02-18T11:17:00.000+01:00

Leipominen jää nyt muutamaksi viikoksi tauolle ja Keittiö Itävallassa siirtyy Karibian lämpöön.

Mun tulee harvemmin mainostettua täällä mitään mutta nyt en voinut vastustaa kiusausta. Katsokaa minkä ihanuuden löysin netissä surffaillessani. Tälläisen piirakkavuuan kokoinen vaje on meidän keittiössä, ehdottomasti. Värit on suloisen herkulliset ja vuuan reuna kerrassaan ihana.

Vuuan ja paljon muutakin ihanaa voi ostaa Coloresta - sisustajan karkkikaupasta.

Mukavaa helmikuuta kaikille ja palataan leivonta-asioihin taas maaliskuun puolella. Silloin tiedossa ainakin juttua koristekurssista, jonka vedän ensimmäistä kertaa elämässäni. Hui : )

Viikinki

2011-02-15T21:37:00.000+01:00

Tällainen viikinkityttö tilattiin itävallan-ruotsalaiselle synttärikakun päälle. Lopputulokseen olen oikein tyytyväinen, tästä tulee hyvälle tuulelle. Joudun taas pahoittelemaan pimeää kuvaa, illalla kuvat ei onnistu sitten millään.

Hyvää Ystävänpäivää

2011-02-13T17:41:00.000+01:00

Ystävänpäivän kunniaksi tein töihin porkkanakakkua, ensimmäistä kertaa elämässäni. Leivoin pohjan neliskulmaiseen kakkuraameihin (vai mikskä ihmeeksi niitä oikein kutsutaan) ja leikkasin kakun valmiiksi paloiksi. Kuorruteen värjäsin juhlan kunniaksi vaaleanpunaiseksi.

Ohje on chocomumin sivuilta.

4 kananmunaa
250 g sokeria
2 dl öljyä
300 g vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelijauhetta
400 g porkkanaraastetta
50 g saksanpähkinöitä hienonnettuna

Kuorrute:

180 g pehmennyttä voita
250 g tomusokeria
200 g tuorejuustoa
10-20 tippaa vanilija-aromia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon öljy. Yhdista keskenään jahot, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli, kaada munaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää porkkanaraaste ja hienonnetut pähkinät. Käytä sähkövatkainta ja pyösäytä sillä taikina ripeästi tasaiseksi seokseksi. Kaavi taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 45 min., tai niin kauan, että koeteltaessa tikulla kakun keskiosaa, yhtään taikinaa ei tartu tikkuun. Anna kakun jäähtyä hieman, ennen kun siirrät sen lautaselle.

Sillä välin, kun kakku on uunissa, valmista kuorrute. Vatkaa keskenään voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vanilija-aromi nopeasti pyöräyttäen. Kun kakku on jääntynyt, levitä kuorrute lastalla sen päälle ja sivuille.

Aamulla tein myös muutamat ruusut massa ticinosta. Näistä tuli ihanan hempeitä : )

Punaviinimarja-raparperipiirakka

2011-02-09T21:50:00.001+01:00

Meidän pakastin ei ole tällä hetkellä käytössä, joten oli ihan pakko tuhota kesällä pakastetut marjat. Tällä ohjeella tuli kuulkaa taivaallista piirakkaa, ihanan pehmeä ja kuohkea pohja. Tämä on todella helppo ja nopea tehdä. Ajattelin viedä piirakan huomenna töihin mutta eipä noita muutamaa jäljellä olevaa palaa viitsi mihinkään viedä, eiköhän ne tule nopeasti tuhottua. Kuvakin on jo ihanan kesäinen : ) Ohjetta on myös helppo muokata, päälle voi laittaa vaikka omenoita.

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
150 g sulatettua margariinia
marjoja haluttu määrä

Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Vatkaa muna ja sokerit. Lisää joukkoon loput aineet. Kaada taikina piirakkavuokaan ja lisää päälle marjat. Paista 200 astessa n. 30 minuuttia.

Vaihteeksi taas synttärikakkua

2011-02-01T20:28:00.000+01:00

Anoppikokelaan synttäreitä vietettiin perheen voimalla viikonloppuna. Kakku lähti meidän mukana "yllätyksenä" juhliin (ei taida olla enään yllätys, että teen kakun ; )). Kakun sisällä perinteiset mascarpone-tuorejuusto-aprikoosi, massa ticinon alla voikreemi. Tämän kakun koristeet ja värit miellyttävät kyllä mun silmää yksinkertaisuudellaan.

Ristiäiskakku

2011-01-28T22:38:00.000+01:00

Vaaleanpunaista ja valkoista pienelle tytölle. Tähän tilaukseen tein pelkästään koristelut, tilaaja oli itse leiponut kakun. Vasta kuvatessa tajusin, että tuon alhaalla kulkevan nauhan olisi tietysti pitänyt olla ainakin yhtä leveä kuin tuo nappi. No, meneehän se näinkin.

Eläinkakku

2011-01-28T22:28:00.001+01:00

Tällainen sinivalkoinen kakku lähti pojan 8-vuotis synttäreille. Toiveena kakun päälle oli erilaisia eläimiä, muita toiveita ei sitten ollutkaan. En laittanut koristetta kakun päälle, koska se on aika painava. Parempi laittaa vasta juuri ennen tarjoilua. Kakun välissä mansikkahilloa sekä vanilijavaahtoa.

Esimakua tulevasta

2011-01-22T00:05:00.000+01:00

Nyt on tullut pari iltaa leikkittyä massoilla ja tällaista olen saanut aikaiseksi. Ensi viikolle on tekeillä kolme täytekakkua, aiheina ristiäiset, lasten synttärit ja synttärit. Kuvat otettu kännykällä, joten vähän on suttuisia.

Synttärikakku luistelijalle

2011-01-19T23:38:00.001+01:00

Tällainen kakku lähti 9-vuotiaalle Emmille Suomeen. Kakun sisälle laitoin rahkaa, tuorejuustoa ja vadelmahilloa. Koska kakku tosiaan lähti lentokeessa mukaan Suomeen niin lisäsin varuilta täytteeseen muutaman liivatteen. Täytyy myöntää, että tuon sinisen "muka jää" olis voinut kyllä jättää pois, jotenkin koristelua on vähän liikaa. Ensimmäinen kuva on tilaajan ottama, muut otettu ennen kun kakku laitettiin laatikkoon. Pahoittelen niiden laatua.

Olutleipä

2011-01-16T14:10:00.000+01:00

Meidän miespuolinen keittiöihme on eilen pannut olutta kavereiden kanssa meidän keittiössä ja siitä jää tietysti mäski yli. Mun tekee pahaa heittää hyvää tavaraa pois, joten leivoin osasta leipää. Maku on ihan älyttömän hyvä! Kuvassa myös aiemmin itse pantua Guinnessiä.

Tässä reseptiä:

4 dl jauhoja
2 dl mäskiä
2 tl soodaa
1/2 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
3 dl olutta

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää olut joukkoon ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 200°C n. 55 minuuttia.

Itse tein taikinan kaksinkertaisena ja ripottelin päälle siemeniä.

80-vuotis kakku

2011-01-10T19:33:00.002+01:00

Tällaistä kakkua oli tarjolla 80-vuotis synttäreillä lauantaina. Koristeet massa ticinoa, välissä tuorejuusto-mascarpone-mansikkahillo. Ticinon alla voikreemi. Täytteestä tuli todella vetistä, joten lisäsin tällä kertaa joukkoon liivatetta ja se toimi onneksi hyvin. Hieman oli nimittäin pelkoa, että täytteet valuukin ulos mutta onneksi katastrofilta säästyttiin.

Luistelija tyttö

2011-01-07T14:48:00.000+01:00

Ensi viikkoiseen tilauskakkuun tein tällaisen luistelijan massa ticinosta.

2010-12-30T10:59:00.000+01:00

Onnellista Uutta Vuotta 2011

Einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Palataan asiaan ensi viikolla, tänään siirrymme uuden vuoden viettoon lumisiin maisemiin Itävallan Alpeille.

Kisu

2010-12-29T21:33:00.000+01:00

Tällaisen kissan näpersin eilen, se tulee 80-vuotis kakun päälle ensi viikolla. Vähän on pullean puoleinen, enkä ole ihan varma muistuttaako se enemmän hiirtä vai kissaa : ) Luonnossa se on kuitenkin aikas suloinen.

Joulukakut

2010-12-27T19:40:00.004+01:00

Tässä lupaamani kuvat juuri ennen joulua tekemistäni kakuista. Reseptejä ei valitettavasti ole, ne jäi Suomeen. Oli muuten koristeina käyttämäni sokeri- ja vaahtismassan käsittely todella hankalaa, ne murenivat käsiin. En tiedä miksi moinen, olisikohan yli -24 asteen pakkanen vaikuttanut siihen. Ei siis mitään täydellisiä kakkuja mutta ainakin jouluisia. Jotenkin hiipui muutenkin tuo innostus mutta sen puitteissa yritys hyvä : ) Eikä tilannetta helpota ollenkaan, että leivot ei omassa keittiössä ja ei niillä omilla tarvikkeilla.

Perinteinen piimäkakku mun vanhemmille

Glögikakku lähti kavereiden kanssa pidettyihin illanistujaisiin. Ensimmäinen tekemäni hyydykekakku ja siihen nähden onnistui ihan hyvin. Maistui muuten aivan ihanalle, ei ollut liian makeaa.

Synttärikakku mun 70-vuotta täyttävälle enolle. Kyllä meinasi poru käydä, kun koristelumateriaalit vaan mureni ja kukkakin kerkesi jo hajota. Suklaapohja jonka välissä valkosuklaa-lime rahkaa, puolukoita ja jotain muuta, en valitettavasti muista mitä.

2010-12-22T12:09:00.000+01:00

Tämän Virpi Pekkalan piirtämän kortin myötä Keittiö Itävallassa toivottaa kaikille lukijoille

Rauhallista Joulua!

Muutama jouluinen päivitys on vielä tulossa mutta palataan asiaan aaton jälkeen.

Hedelmäkakku

2010-12-21T23:50:00.000+01:00

Tällainen kakku lähtee joululahjaksi "anoppilaan". Koristeet ja kuorrutus massa ticinoa, kakun ja kuorrutteen välissä rommilla maustettu voikreemi.

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
4 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
1 dl kookoshiutaleita
200 g kuivattuja hedelmiä (itse käytin hedelmiä, wiener nougat crushia sekä manteleita)
1/2 dl rommia

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon kolme munaa hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe, vanilijasokeri vehnäjauhoihin ja lisää pieni osa sihdaten vaahtoon. Vatkaa neljäs muna vaahtoon. Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, kookoshiutaleet, kuivatut hedelmät sekä rommi. Paista 175°C 50-60 minuuttia (Resepti on alkujaan Myllyn Parhaalta)

Kirsikkakakku

2010-12-19T22:14:00.001+01:00

Samainen Schwarzwaldin kirsikkakakku kun perjantaina mutta hieman erilaisilla pursotuksilla. Meillä oli viikonloppuna vieraita ja tietysti avokin synttäreitä piti juhlia vielä uudelleen.

Piparipari

2010-12-19T21:22:00.000+01:00

Nämä kaksi massa ticinolla koristeltua piparia lähtee ystäväporukalla pidettäviin pikkujouluihin tiistaina. Pikkujouluissa on tarkoitus koristella joulukuusi, jokainen tuo mukanaan jonkunlaisen kuusenkoristeen. Meidän mukana lähtee siis tämä pariskunta.

Piparikoristeluja

2010-12-19T19:42:00.000+01:00

Nämä menkööt sarjaamme "ei sitten mennyt ihan niin kuin piti". Mä koristelin ensimmäistä kertaa pipareita ja kuten kuvista näkyy, paljon harjoitusta vielä tarvitaan. Aika masentavaa, kun katselee Eben tekemiä ja omat on lähinnä kamalia. Nostan kyllä muutenkin hattua Ebelle, koristelussa on nimittäin aikamoinen työ ja vie ihan tuhottomasti aikaa. No, harjoitus tekee mestarin.

Onnentoivotukset avokille!

2010-12-17T10:26:00.001+01:00

Pitkästä aikaa pääsin leipomaan kakkua. Tänään on avokin synttärit ja toiveesta tein Schwarzwaldin kirsikkakakkua. Se on ehdottomasti hänen lempikakkunsa, joten pitihän synttäreiden kunniaksi toiveet toteuttaa. Kakun ohje löytyy täältä. Pahoittelen kuvien laatua mutta aamulla on niin tuskasen pimeää.

Kakku ennen koristeluja

Harmi ettei tähän aikaan vuodesta saa tuoreita kirsikoita, ne olisi ollut paljon kauniimpia kakun päällä. Muuten kakku onnistui mielestäni hyvin, mulla alkaa tuo pursottaminen sujua jo paljon paremmin.

Sydämmelliset joulutortut

2010-12-12T19:05:00.000+01:00

Me pidettiin tänään yhden hyvän ystävän kanssa ompelupäivä ja sinne viemiseksi leivoin suomalaisia joulutorttuja. Hillon olin ostanut jo syyskuiselta Suomen reissulta. Nämä vaan on niin hyviä.

Piparimuffinssit

2010-12-08T22:47:00.001+01:00

Appiukko- ja anoppikokelaat tuli meille tänään koiranhoitolomalle, me poistutaan huomenna kylpylään pariksi päiväksi. Vartti ennen heidän tuloa tajusin, ettei mulla ole mitään makeaa tarjottavaa. Googlettamalla löytyi muffinssiohje, DagensMuffin sivuilta, jota hieman muokkasin sen mukaan mitä kaapista löytyi.

100 g margariinia
2 1/2 dl fariinisokeria
2 munaa
1 1/2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl piparimaustetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat vaahdon sekaan. Lisää maito. Yhditä kuivat aineet ja sekoita taikinan joukkoon. Paista 200°C noin 20 minuuttia.

Kun muffinssit oli vielä kuumia, ripottelin päälle valkosuklaata.

Ensimmäiset joulukeksit

2010-12-06T20:50:00.000+01:00

Mulla tarttui lauantaina kaupasta mukaan kaksi pakettia keksitaikinaa, joita en ole ennen kokeillut. Tänään päädyin kokeilemaan toista, tuota vasemmalla olevaan suklaista taikinaa. Toinen on perintestä hunaja-piparitaikinaa, sitä pitää vielä myöhemmin kokeilla.

Suklainen keksitaikina tuoksui taivaalliselle, suklaalle ja rommille mutta maistui raakana aika mitään sanomattomalle. Osan kekseistä täytin mansikkamarmeladilla, kun se oli ainoa mitä kaapista löytyi. Päälle ripottelin hieman vanilijasokeria ja tomusokeria. Valmiina keksit maistuikin oikein hyville ja koostumus muuttui mukavan pehmeäksi.

Suolaiset joulutortut

2010-12-02T20:08:00.000+01:00

Eilen bongasin Hellapoliisin sivuilta tällaisen suolaisten joulutorttujen reseptin. Se kuulosti niin herkulliselta, että oli heti pakko päästä kokeilemaan. Ja kyllä, oli ihan just niin hyvää, kun miltä kuulostikin. Ensin saunaan, jonka päälle torttuja ja glögiä. Mikäs sen mukavampi lumisateinen ilta.

Minä lisäsin creme fraichen sekaan hieman piparjuurituorejuustoa.

Kilpailun voitto

2010-11-29T20:13:00.000+01:00

Nyt kun Piialta tuli ilmoitus, että paketti on tullut perille niin voin julkaista mitä kaikkea voittopakettiin tuli laitettua.

- joulupukki suklaata
- 5 erilaista makuaromia
- silikonimuotti Mr. Ginger
- tuubi kondensoitua maitoa (tuubi oli mullekin uusi tuttavuus, pitää ehdottomasti kokeilla)
- tummaa leivontasuklaata
- Punsch kuorrutetta
- pieni lumiukko keksimuotti
- suklaiset porotikkarit lapsille
- jouluiset muffinssivuuat
- "kermavaahdon kovettajaa"
- Bourbon vanilijasokeria

Piparkakku hirsimökki

2010-11-28T08:44:00.001+01:00

Nyt tulee iso pläjäys kuvia, että saan kaikki yksityiskohdat näkyviin. Ensimmäisen adventin kunniaksi voin vihdoin julkaista kuvat tekemästäni piparkakkutalosta. Talo on nimittäin ollut valmiina jo viikon verran : )

Talon hirret on suolatikkuja ja koristeet massa ticinoa. Jäätynyt lampi valmistui, kun kaadoin sinisen paperin päälle keitettyä vesi-sokeri seosta. Lumi on kookoshiutaleita, polku murskattuja piparkakkuja ja kattomateriaalina saksanpähkinöitä.

40-vuotis synttärikakku

2010-11-27T12:54:00.002+01:00

Näin suurta kakkua en olekaan koskaan tehnyt, olipahan tekemistä. Kananmunia kului kaiken kaikkiaan 20 kappaletta, kasvisrasva kermaa 1 litra ja mascarponea ja hilloa myös tuhoton määrä. Kaikki koristeet on massa ticinoa, kermavaahto värjätty "baby blue" -pastavärillä. Kakkupohjat on paistettu uunipellillä. Kakku lähti 40-vuotis synttäreille, rantaa ja aurinkoa rakastavalle miehelle.

PS. Tuonne "koti ja käsityöt" sivuille lisäsin eilen tekemäni adventti- ja ovikranssin.

Makeisia

2010-11-22T11:21:00.000+01:00

Viikonloppuna tuli avattua joulumarkkinat-kausi vaikka harmaa +10 asteen keli ei ihan kauheasti joulutunnelmaa luokaan. Glühwein maistui silti erinomaiselle ja kojuja oli eri mukavaa kierrellä. Kotona puolestaan oli ohjelmassa ensimmäiset jouluiset makeiset.

Tein kolmea erilaista: piparkakku, rommi ja marsipaani. Piparisissa on murkattua piparkakkua ja tuorejuustoa, koristeena marjanne crushia. Marsipaanin joukkoon lisäsin vanilija-aromia sekä kuivattuja aprikoosin paloja, koristeena wiener nougaata. Rommin makuiset tein Dominokekseistä, tuorejuustosta ja tummasta rommista, koristeena kookoshiutaleita.

Arvonta suoritettu

2010-11-21T17:34:00.000+01:00

Joulukilpailu on ohi ja arvonta on suoritettu. Onni suosi Piian juttujen Piiaa, onnea! Laitatko Piia osoitetiedot tulemaan niin saan paketin matkaan.

Kiitos muillekin osallistujille, kommenttejanne oli kiva lukea. Oli myös mukavaa nähdä ketä täällä vierailee.

Arvonnan virallisena valvojana toimi Otto : )

Joulukilpailu

2010-11-13T10:26:00.000+01:00

Jouluun ei ole enään onneksi kovinkaan pitkä aika ja Keittiö Itävallassa nauttii odotuksesta täysin rinnoin. Sen kunniaksi ajattelin polkaista ensimmäisen kilpailun käyntiin ja onhan blogikin kohta pystyssä jo kaksi vuotta. Voittajalle on lähdössä mukavan jouluinen paketti ja senpä takia kilpailu alkaa jo nyte. Ehtiipähän sitten voittaja kokeilemaan voittojaan vielä ennen aattoa : )

Eli säännöt on seuraavat: jätä kommettia tähän postaukseen tai laita sähköpostia, ihan kumpi tuntuu mukavammalle. Mitään erityista aihetta kommenteille ei ole, mietteet tai mielipiteet, ihan kuinka vaan. Aikaa lauantaille 20.11. klo 21:00 saakka.

Kuvassa tämän vuoden ensimmäiset piparipojat.

Taivaallisia makuja

2010-11-12T19:45:00.000+01:00

Tällainen ihana paketti Suomesta ilahdutti suuresti meikäläisen tätä päivää. Hartia ongelmista kärsivä ei saa tällä hetkellä oikein tehdä mitään mutta mikäs siinä sohvalla maatessa ja näitä herkkuja syödessä. Suuri kiitos Ebe, paketti on aivan ihana!

Mansikkaleivokset

2010-11-07T11:22:00.000+01:00

Mitä tehdä, kun aika ei riitä leipomiseen mutta jälkiruuaksi pitäisi taikoa jotain hyvää?? Tällaiset hätävaraleivokset syntyy aika nopeasti. Leikkasin voitaikinasta paloja, jotka paistoin uunissa. Väliin vatkasin vanilijamoussea, jonka sekaan lisäsin mansikan paloja. Jäähtyneet voitaikinat halkaisin ja sipaisin pinnale vähän lemon curdia ja lisäsin moussen. Sitten vaan kansi päälle ja hieman tomusokeria. Helppoa mutta loistavaa : )

Autokakku

2010-10-29T18:25:00.001+02:00

Tällainen autokakku lähti tänään tilaajalle, jonka poikaystävällä oli synttärit ja, joka oli juuri saanut ajokortin. Kakun sisällä mascarpone-mustikkahillo ja banaania. Tähän kakkuun olin vain kaikenpuolin tyytyväinen : )

Halloween kakku

2010-10-28T17:45:00.002+02:00

Tällainen kakku lähti tänään mun mukaan töihin. Sisällä marcarpone-lakkahillo, päällinen ja koriseet massa ticinoa.

Nuo oranssit kiekurat on tehty candy meltsillä ja niistä tuli tosi rumat. Sulattaminen meni jotenkin ihan pieleen ja mitä ilmeisemmin sen takia oli pursottaminenkin tosi hankalaa. Eikä tuo massakaan oikein asettunut kakun päälle, kun tomusokeri oli loppu enkä saanut tehtyä voikreemiä.

Uudet nettisivut

2010-10-27T14:37:00.000+02:00

Idea omiin nettisivuihin on hautunut mulla jo pidemmän aikaa, sanotaanko nyt ihan käytännön syistä. Mulle on tullut paljon kysymyksiä, missä mun kakkuja voi käydä ihailemassa ja on ollut hieman turhauttavaa kertoa, että blogi kyllä löytyy mutta kieli nyt sattuu vaan olemaan suomi. Siitä huolimatta monet on käyneet kurkkimassa vaan kuvia ja nyt sain vihdoinkin pientä parannusta tilanteeseen. Sen lisäksi mua on pyydetty pitämään ensi keväänä koristeiden teko-kurssi ja on tietysti mukampi antaa osallistujille ihan oikeiden nettisivujen osoite.

Eli saanko esitellä, uudet (tällä kertaa saksankieliset) nettisivut:

All That Sugar

Blogissa ei siis tapahdu mitään muutosta, päivitykset jatkuu ihan normaalisti ja tekstit pysyy Suomen kielisinä. Samaiseen rysäykseen avasin myös uuden sähköpostin, joka noudattaa samaa kaavaa:

allthatsugar(at)gmail(piste)com

Koristeita ensi viikon kakkuihin

2010-10-23T09:28:00.002+02:00

Tälläisiä koristeita on tullut tällä viikolla piperettyä ensi viikolla tehtäviin kakkuihin. Mulla alkaa olla massat aika vähissä, joten kaikkiin on käytetty sokeri- ja vaahtokarkkimassaa sekä Massa Ticinoa sekaisin.

Pumpkin Pie

2010-10-17T14:49:00.001+02:00

Ostin eilen torilta 2,5 kiloa Hokkaidokurpitsaa miettimättä sen kummemmin mitä siitä teen. Kotona sain sitten idean tehdä ensimmäistä kertaa elämässäni Pumpkin Pietä. Googlesta löytyy hillitön määrä reseptejä mutta päädyin tällaiseen saksankieliseen reseptiin. Itse käytin valmista murotaikinaa, joten sen ohjetta ei nyt ole.

tässä kurpitsat menossa uuniin

700 g soseutettua kurpitsaa
180 g sokeria
3 munaa
1 purkki tuorejuustoa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
hyppysellinen neilikkaa

Paahda kurpitsan palat 180° uunissa kunnes ne ovat pehmenneet. Irrota kuori, soseuta kurpitsan liha ja anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Painele taikina vuokaan ja kaada täyte sen päälle. Paista 175° uunissa noin 60-70 minuuttia.

Muutama kommentti reseptistä:
Täyte on todella juoksevaa, joten sen kanssa saa olla varovainen, kun piirakkaa laittaa uuniin mutta ei huolta, se todellakin jähmettyy uunissa. Sokerin määrää voi huoletta vähentää, jos ei halua kovin makeaa piirakkaa. Joka tapauksessa kannattaa antaa piirakan jäähtyä ihan rauhassa ennen syöntiä, tulee maut paremmin esiin.

Koristeita kaksosille

2010-10-17T09:47:00.000+02:00

Meidän ystävät odottavat kaksosia ja nämä koristeet tein heille lahjaksi. Tossujen alkuperäinen ohje on Pionilaaksosta mutta nämä tein Mansikkamäen Eben loistavilla ohjeilla. Multa vaan ei löytynyt minkäänlaista nauhaa, joten nämä ei ole vielä ihan valmiit.

Samaan "sarjaan" vielä pienet vauvat.

Hasselpähkinänougat muffinssit

2010-10-14T20:08:00.000+02:00

Meillä alkoi tänään töissä neljä päivää kestävä audit ja sen takia päätin leipoa kiireisille työkavereille muffinsseja. Tein muffinssit Belle Baien ohjeella mutta korvasin dumle-karkit hasselpähkinänugaalla. Päälle pursotin Crème Pâtissièreä ja ripottelin vielä sen päälle Marianne crushia.

Resepti on niin hyvä, että laitan sen vielä tähän alle. Tästä on helppo tehdä vaikka minkälaista versiota vaihtamalla yksinkertaisesti tuon sisällä olevan karkin.

125 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Lopuksi kaada sekaan matio ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kurz auf Deutsch:
Haselnuss-nougat muffins mit Crème Pâtissière und Minzkrokant.

Mustikka-banaani kakku

2010-10-10T18:57:00.004+02:00

Viikonloppuna vietettiin perheen kesken käly- ja lankokokelaan synttäreitä. Mulla oli ajatuksena käyttää kakun päällä kermaa ilman tyllaa sekä kookoshiutaleita, siis tahallaan sopivan sekaista. Koristeeksi tein marsipaanista ja sokerimassasta ihmishahmot. Mallia tuli otettua rouva V:ltä. Kakun sisällä tuorejuusto-mascarpone-mustikkahilloa sekä banaania. Olisin itseasiassa halunnut käyttää rahkaa mutta meidän rahka on niin kummallista, siinä on raejuustomainen rakenne, ettei sitä oikein viitsi laittaa kakun väliin.

Kurz auf Deutsch:

6 Eier Bisquitboden mit Mascarpone-Philadelphiakäse-Heidelbeeremarmelade-Mischung und geschnittene Bananen. Deco aus Marzipan und Zuckermasse, Überzug aus Schlagobers und Kokosraspel.

Heppakakku

2010-09-26T21:32:00.000+02:00

Tämä kakku lähti yllätyksenä mun pyöreitä täyttäneelle ihanalle ystävälle. Itseasiassa jo se, että ilmestyin kyseisiin juhliin oli juhlakalulle yllätys, kävin siis Suomessa pikaviisiitillä viikonloppuna :-) Kakun sain hyvin kuljetettua lentokoneessa tuollaisessa laatikossa, jonka kävin hakemassa paikallisesta leipomosta. Olin jo etukäteen tarkistanut lentokentän turvatarkastuksesta, että kakun saa viedä koneeseen.

Kakkuna jo aiemmin mainittu suklaa-whiskey kahvikakku. Kakku on kuorrutettu massa ticinolla, jonka alla whiskeyllä maustettu voikreemi. Kaikki koristeet myös massa ticinoa.

Omena-kaurapaistos

2010-09-19T18:29:00.000+02:00

Jotain hyvää piti saada ja kun pari kaveria oli tulossa kylään niin jotain makeaa nopeasti uuniin. Hellapoliisin ohjeella tein lopuista omenista kaurapaistosta.

Pilkoin vuokaan 4 omenaa ja lisäsin päälle kanelia ja fariinisokeria. Niiden päälle:

3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
100 g voita

Nypin aineet yhteen, laitoin omenoiden päälle ja paistoin 225 asteessa. Mulla omenat oli enempi makeita, joten sokeria olisi voinut laittaa hippasen vähemmän. Paistoksen kanssa tarjoilin vanilijavaahtoa.

Bostonpulla

2010-09-18T16:17:00.000+02:00

Me ollaan illalla menossa tupareihin ja sinne viemiseksi pyöräytin bostopullan. Puolen litran taikinan sisällä voita, omenahilloa, kanelia ja sokeria. Koristeeksi laitoin ihan tavallista koristenauhaa ja päälle pursotin tomusokeri-vesi seosta.

Kakkukori vol.2

2010-09-17T09:34:00.000+02:00

Tilaaja ihastui kukkakorikakkuun ja toivoi samanlaista. Päädyimme kuitenkin tällä kertaa kahvikakkuun, tällä Whiskey kakun ohjeella mentiin. Haastetta koristeluun toi tämän aamuinen sähkökatkos, oli kynttilän valossa hieman vaikeaa. Pahoittelen myös siis kuvien laatua.

Viikunahillo

2010-09-11T13:42:00.000+02:00

Tänä viikonloppuna ei tule leivottua mutta aamulla tein ensimmäistä kertaa itse hilloa. Oli ihan älyttömän helppoa ja maistuu mahtavalle!

500 g tuoreita viikunoita
loraus punaviiniä
135 g hillo-marmeladisokeria

Viikunat pestään, kuivataan ja paloitellaan. Kannat otin pois. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja keitetään sellaiset 5 minuuttia. Soseuta seos ja purkita.

Tästä määrästä tuli tällainen pieni purkillinen.

Viinitynnyri

2010-09-04T09:03:00.002+02:00

Mun vanhemmat on meillä kylässä ja tänään ajellaan molempien perheiden kanssa tuttavien viinitilalle. Olin lupautunut huolehtimaan jälkiruuasta, joten teemaan kuuluen tällä kertaa siis viinitynnyriä. Pohja on tehty tällä Schwarzwaldin Kirsikkakakkun ohjeella. Välissä mascarponea ja tuorejuustoa, joka on maustettu kirsikkahillolla ja tuoreilla kirsikoilla. Koristeet massa ticinoa ja marsipaania.

Leivontasunnuntai

2010-08-29T20:43:00.000+02:00

Tänään on tullut vietettyä aikaa keittiössä oikein urakalla, on ollut tosi mukava leivontapäivä.

Tällaisen Skottilaisen whiskeykakun pyöräytin aamulla. Resepti löytyi täältä. Mulle erilaisen reseptistä teki se, että kakku valellaan whiskeyllä mutta sitä ei tule itse taikinaan. Kakku lähtee huomenna whiskeytä rakastavalle kaverille synttäreiden kunniaksi. Päälle pursoteltu suklaa näyttää vähintäänkin kauheelta mutta joskus ei vaan saa kaunista jälkeä aikaseksi :( Olisi ehkä pitänyt kaataa vaan suoraan sulatusastiasta kakun päälle. Mä jo ehdotin, että josko sanotaan, että ollaan ostettu kakku jostain. Toivottavasti maistuu, ainakin pienet muruset kakusta maistui hyvälle.

Leivonnan välissä tein meille sunnuntairuokaa, jauhelihapihvejä ja kanttarellikastiketta. Niistä ei sen kummemmin ole kuvia mutta oli kuulkaa ihan taivaallista!

Illalla tein sitten ihan omaan käyttöön, aurinkoiseen mutta viileähköön syyspäivään omenapiirakkaa. Tällä Ullan ohjeella tuli tosi hyvä piirakka. Lisäsin piirakan päälle tavallisen sokerin sijaan fariinisokeria sekä pienen pieniä nokareita voita. Meidän piirakka on myös leivottu täysjyväjauhoihin ja makeutusaineella. Harmi vaan, kun ei ollut vanilijakastiketta.

Kuvissa näkyy muuten osaksi mun uudet Ikean ihanat muffinssi-keittiöpyyhkeet :-)

Kukkakori

2010-08-22T15:56:00.001+02:00

Eli lakkakakku. Mun tuli tilattua tuo korikuvio muotti ja heti pääsin kokeilemaan sitä. Kaapissa oli aikasemmin tehtyjä kukkia, jotka oli jo aika käyttää pois. Kivan kesäinen kakku tuli mutta kyllä nyt taitaa olla aika jo siirtyä syksyyn. Kakun sisällä ollut mascarpone-lakkakastike oli muuten loistava yhdistelmä.

Koristeita

2010-08-19T19:57:00.000+02:00

Lomat on valitettavasti ohi ja ideoita kakkuihin olisi huima määrä. Nyt pitäisi vaan löytää niille kaikille kakuille ja muille leipomuksille syöjiä :-) No viikonlupuksi ainakin pitäisi toteuttaa yksi.

Loman aikana mun loputkin tilaukset oli tullut ja niitä piti tietysti päästä heti kokeilemaan. Mun mielestä tuo vauvakoriste on aivan käsittämättömän hieno. Muottia olen käynyt ihailemassa First Impressionsin sivuilta jo varmaan puoli vuotta mutta vasta nyt raaskin sen tilata.

Tämän viinirypälemuotin ostin ihan tarkoitusta varten. Me ollaan syyskuun alussa menossa tutun viinitilalle ja mulla olis parikin kakkuideaa, lupasin nimittäin huolehtia jälkiruuasta.

Varaston täydennystä

2010-08-06T21:59:00.000+02:00

Tässä taas uusia hankintoja, kolme tilausta on vielä tulematta :-) Mitä ilmeisemmin leivontatarvikkeita ei ikinä ole tarpeeksi, aina puuttuu jotain.

- pari reunavuokaa
- siveltimiä
- muotteja
- kuviomatto
- värejä

Nyt onkin hyvä jäädä viikoksi lomalle keräämään uusia kakkuideoita. Mukavaa elokuun alkua kaikille.

Hello Kitty

2010-07-30T18:03:00.001+02:00

Mä olin jo aikoja sitten päättänyt etten tee Hello Kitty kakkuja, koska niitä tuntuu olevan lähes jokaisessa blogissa. No jouduinpa pyörtämään puheeni, koska tuli kakkutilaus ja toiveena oli muotoon tehty Hello Kitty. Tilaaja oli jopa printannut netistä kuvan ja halusi juuri sellaisen kakun. Tilaajalla oli myös toiveena Punch kakku, jollaista en ole koskaan tehnyt, joten eikun nettiin ja googlella etsimään reseptiä.

Kakun koristeet on sokerimassaa ja valkoiset osat massa ticinoa. Josta tulikin mieleen, että nyt kun vertailin noita massoja niin täytyy sanoa, etten enää osta sokerimassaa. Ticino on niin paljon helpompaa käsitellä, sen kanssa ei tarvita esim. tomusokeria. Tämänkin kaulitsin isolla puukaulimella ilman minkäänlaisia ongelmia. Massa ei myöskään repeile ja on kuivuneenakin kestävää. Suosittelen!

Punchtorte

Kakkupohja:

6 kananmunaa
100 g sokeria
150g jauhoja
75 g maizenaa tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahtoon sihdatut jauhot, maizena ja leivinjauho. Lisää varovasti sekaan keltuaiset.

Paista pohja 180°C asteessa n. 45 minuuttia.

Täyte:

n. 6 cl rommia (Itse käytin aidon rommin sijaan rommimakua, koska kakku oli menossa lastenkutsuille)
25 g sokeria
250 g aprikoosimarmeladia
1 appelsiinin mehu
1 sitruunan mehu

Jaa kakku kolmeen osaan. Leikkaa keskimmäinen osa 2 cm paloiksi. Kostuta jäljelle jääneet pohjat rommilla (n. 4 cl) ja levitä molempien päälle 100 g marmeladia. Laita alimmainen pohja takaisin kakkuvuokaan.

Keitä 2 cl rommia, appelsiinin ja sitruunan mehu sekä loppu marmeladi ja sokeri yhteen. Lisää sekaan leikatut kakunpalat ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte kakkuvuokaan ja lisää kansi päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Kuorrutus: (itse en tätä tehnyt, kun pällystin kakun massa ticinolla)

200 g tomusokeria
Hieman rommia
50 g aprikoosimarmeladia

Sivele kakku kuumennetulla marmeladilla. Sekoita sokeri ja rommi yhteen ja valuta kakun päälle.

Kakkuja 3kymppiselle

2010-07-26T20:41:00.002+02:00

Viikonloppuna vietettiin taas yksiä 30-vee juhlia, joihin olin lupautunut tekemään täytekakut. En alkujaan ollut suunnitellut, kun tuon tissikakun mutta kun sain kuulla, että juhliin tulee noin 60 henkeä, jouduin lisäämään listalle pari muuta kakkua.

Tässä siis juhlien "pääkakku" nainen korsetissa

Toiseksi kakuksi olin suunnitellut kaksi kerroksisen Schwarzwälder Kirschtorten eli Schwarzwaldin kirsikkakakun mutta toteutusvaiheessa jouduinkin muuttamaan suunnitelmia. Kokoamisvaiheessa kakun alimmainen osa alkoi levitä eli painoa oli liikaan. Jotta sain molemmat osat vielä pelastettua teinkin siis kaksi kakkua. Huomasin ettei isompaa kakkua tullut ollenkaan kuvattua mutta tuossa viimeisessä kuvassa se näkyy itse juhlakalun kanssa. Koristeeksi lisäsin kaksi samanlaista kukkaa, kun tuossa tissien välissä sekä lehtiä.

Schwarzwaldin Kirsikkakakku:

Taikina

140g tummaa suklaata
75 g voita
6 munaa
180 g sokeria
100 g jauhoja
50 g maizenaa tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte ja koristelu

800 g kivettömiä happamia kirsikoita (käytännössä n. 600 g riittää)
500 ml kirsikkamehua
4 rl maizenaa
2 rl sokeria
100 ml kirsikkaschnapsia (kostutukseen, joten vähempikin riittää)
800 ml kermaa
3 pakettia vanilijasokeria

Koristeluun kirsikoita ja raastettua suklaata

Kakkupohja:
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri, lisää sekaan jäähtynyt suklaa. Sekoita jahot, maizena ja leivinjauhe keskenään ja sekoita varovasti siivilöitynä valkuaisten sekaan. Sekoita massat varovasti keskenään. Kaada taikina vuokaan ja paista 175°C asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Täyte:
Sekoita maizena ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon loraus kirsikkamehua. Sekoita tasaiseksi. Keitä loput kirsikkamehusta kiehuvaksi, lisää sekaan maizenaseos ja keitä hiljallee kunnes seos paksuuntuu. (Jos vähennät kirsikoiden määrää, muista vähentää myös mehun määrää) Lisää sekaan valutetu kirsikat ja anna jäähtyä, lisää sekaan vielä puolet kirsikkaschnapsista. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohjat kirsikkaschnapsilla. Lisää kirsikkaseos kahden pohjan päälle ja anna jähmettyä.

Vaahdota kerma ja vanilijasokeri. Kokoa kakku, laita molempiin väliin 1/4 kermasta. Koristelet kakku lopulla kermalla, kirsikoilla ja suklaalla.

Itse käytin kerman sijaan Patisserie Cremeä (kasvisrasvasta tehtyä kermankorviketta), jonka sekaan lisäsin "sahnfest" "kerman kovettajaa", jotta pursotukset pysyivät kauniina ilmoista huolimatta.

Pursotus harjoituksia

2010-07-20T21:12:00.002+02:00

lla on viikonlopuksi tulossa iso kakkutilaus, jota varten päätin vihdoinkin harjoitella erilaisia pursotuksia. Tuo pursotus ei ole koskaan ollut oikein mun laji ja nyt ajattelin, että pakko se on tääkin joskus tehdä. Jääkaapissa oli yksi vanhaksi mennyt kermapurkki, joten eipä sekään menny hukkaan.

Saas nähdä kuinka kakkujen kanssa käy :-)

Kirsikkakakkua ja lohirulla

2010-07-13T19:29:00.000+02:00

Tässä lupaamaani päivitystä juhannukselta. Mökille on ostettu uusi kaasu-uuni, jota tietysti piti heti päästä kokeilemaan, niin luksusta on uunin käyttö nyt mökillä. Uuni on kovin pieni, joten siinä ei kerralla pysty suuria määriä tekemään mutta sisään mahtuu hyvin pari tälläistä alumiinivuokaa tai vaihtoisesti 6 isompaa muffinssi vuokaa.

Kaasun käyttö tarvitsee vähän harjoitusta, se tuli muffinssien kanssa todettua eli niistä ei sitten sen enempää :-) Tässä kuitenkin herkullisen kirsikkakakun ohje.

Kirsikkakakku

400 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g öljyä
2 dl mineraalivettä
200 g sokeria
4 munaa
2 tl vaniliinisokeria
2 rl unikonsiemeniä
1 purkki happamia kirsikoita (esim. Schattenmorellen kirsikat on hyviä)

Valuta kirsikat. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisäää öljy ja vesi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Lisää kirsikat taikinaan, kun taikina on jo paistoastiassa. Paista 200°C n. 20 minuuttia.

Tätä lohirullaa mun hyvä ystävä on tehnyt aikaisemminkin ja nyt herkuteltiin sillä myös juhannuksena. Valmistus on helppoa eikä aikaa mene kauaa.

Lohirulla

Valmiiksi viipaloitua lohta (graavattu, savusetttu, ihan mikä omaan makuun sopii, me käytettiin kylmäsavustettua)
Maustamatonta tuorejuustoa (tai valmista piparjuurituorejuustoa)
Hienoksi raastettua piparjuurta
Silputtua purjoa

Lado lohiviipaleet lomittain kelmun päälle. Sekoita tuorejuusto, piparjuuri ja silputtu purjo kulhossa yhteen ja sivele lohiviipaleiden päälle. Käännä lohi kelmun avulla tiiviille rullalle ja laita kelmun sisällä kylmään tekeytymään.

Tätä voi syödä ihan sellaisenaa tai vaikka uusien pottujen kanssa. Itse tykkään levittää ruisleivän päälle.

Ja postauksen päätteksi vielä ihan vaan fiilistely kuvia juhannukselta. Niin ihana osaa olla Suomen kesä (vaikka ei sitä ihan aina uskoisi)

Raparperi muffinssit

2010-07-12T22:08:00.000+02:00

Edellisessä postauksessa lupailin tekeväni raparperista ja mansikasta muffinsseja, niin hyvää oli tuo piirakka. Valitettavasti meikäläisen keittiössä ei kaikki mene aina ihan suunnitelmien mukaan. Vai mitä sanotte tästä ;-)

Uunissa nämä näytti vielä oikein komeilta, hyvin nousseilta muffinsseilta mutta muutaman minuutin jäähdyttyään katastrofi olikin valmis. Ensin ajattelin pelastaa tilanteen vaahtoutuvalla vanilijakastikkeella mutta luovuin kuitenkin ideasta, niin masentavia nämä oli. Eipä siinä mitään, ihan samalle ne maistui, kuin aikaisemmin tehty piirakka mutta ei niitä kenellekään muulle tarjota voinut. Mikä meni pieleen, onkin sitten jo hyvä kysymys.

Joskun on vaan huonoja keittiöpäiviä, suunnitelmasta en kuitenkaan luovu, raparperi muffinsseja piti saada. Uusi yritys, uusi resepti ja katsokaa, näin kauniita.

Tätä Elviksen keittiön reseptiä käytin, pienin muutoksin

3 1/2 dl vehnäjauhoja (käytin täysjyvä)
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
1 dl kermaa (käytin maitoa)
2 munaa
100 g juoksevaa margariinia (käytin vähän vähemmän öljyä)
2 dl raparperia
(lisäsin vielä kuivattuja Cranberryjä, kun ne oli menossa vanhaksi)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Raparperi-mansikkapiirakka

2010-07-06T20:07:00.000+02:00

Mun on tehnyt jo pidempään mieli raparperiä ja nyt vihdoin sain sitä kaupasta ostettua. Kuumaan kesäpäivän grillauksien jälkeen oli ihana saada jotain tosi kesäistä makeaa. Ja jottei kuumassa keittiössä tarvinnut pitkään hikoilla niin käytin vielä valmista piirakkapohjaa.

Sisuksena piirakassa:

n. 4 vartta raparperia
tuokko mansikoita
2 kananmunaa
1 purkki rahkaa
1 1/2 dl sokeria
Bourbon vaniliinisokeria

Piirakka oli niin ihanaa, että seuraavaksi tekolistalla on ehdottomasti raparperi-mansikka-muffinssit :-)

Tässä vielä tämän päiväinen uusi ostos, mittakulho, jossa on integroitu vaaka. Eri kätevää!

Kun nyt kerta mainitsin tuon grillauksen niin ajattelin vielä laittaa muutaman kuvan meidän terassilta. Tällaisissa maisemissa meillä siis grillaillaan. Viimeinen kuva on näkymä terassilta, korkeat rakennukset on UNO City eli YK:n toimistorakennukset. Ihan Tonavan rannalla siis asustaan.

Mokkapalat

2010-07-01T21:13:00.000+02:00

Tein eilen töihin tällä Nokke kokkaa ohjeella mokkapaloja ja tosi hyviä tulikin. Päällä upeiden kesäkelien kunniaksi aurinkoströsseliä.

Ostoksia Suomesta

2010-06-30T21:23:00.000+02:00

Ihana juhannus Suomessa on ohi mutta tuliaiset on sitäkin mukavampia. Mulla taisi karata mopo ihan kokonaan hankintojen kanssa :-) Olin jo joku aikaa sitten tehnyt tilauksen Bake and Partystä sekä Kakkusankareista ja ne odottikin mua mun vanhemmilla. Kävin vielä sen lisäksi ostoksilla Tiimarin kakku puolella sekä ihan tavallisessa ruokakaupassa. Ei mun matkalaukkuun sitten juuri muuta mahtunutkaan.

Juhannuksen leipomuksista on tulossa vielä myöhemmin päivitystä, kunhan saan kuvat mun vanhempien kamerasta.

Sacher, tuo taatusti tunnetuin itävaltalainen

2010-06-23T23:21:00.000+02:00

Kävin eilen Sacherilla ostoksilla ja ihailemassa heidän kakkuja ja leivoksia. Mukaan tarttui tällä kertaa vain suklaajuomajauhe. Vierailusta innostuneena päätin kirjoittaa tänne tällaisen "pienen" Sacherpläjäyksen.

Tarinan mukaan Itävallan silloinen ulkoministeri Klemens von Matternich halusi tarjota korkea-arvoisille vierailleen erityisen herkulliselle maistuvan jälkiruuan. Samaisena päivänä kuitenkin kokki oli sairastanut ja käsky kävi 16-vuotiaalle oppipojalle Franz Sacherille. Juhlavieraille tarjoiltu suklaakakku oli menestys. Oppivuosien jälkeen Sacher työskenteli itsenäisenä yrittäjänä, oli hyvin suosittu ja alkoi jälleen valmistaa kakkua, jota kutsuttiin "Sacherin kakuksi".

Tänä päivänä Itävallassa kiistelevät Sacher ja Demel kuka itseasiassa Sacherkakun on keksinyt. Sacher on kuitenkin ainoa, joka saa kakkua "Original Sacher-Torte" nimellä myydä, tästä on ihan oikeuden päätös. Itse olen käynyt ainoastaan Sachrilla enkä osaa sanoa kummoinen tuo makuero näissä kakuissa on. Cafe Sacherissa on kuitenkin aina kova tungos ja pöytää joutuu odottamaan vähintäänkin tovin. Mene ja tiedä mikä on totuus, Franz Sacherin kuitenkin väitetään keksineen kakun vuonna 1832.

Noin hieman asian vierestä, Sissi oli hyvin ihastunut Demelin karkkeihin ja herra Demel kävi aina henkilökohtaisesti toimittamassa tilauksen keisarinnalle.

Tästä linkistä voi käydä katsomassa valmistusprosessia Sacherilla vaikka ei saksaa ymmärtäisikään. Ja näkyy videolla myös vilaus kaunista Wienin keskustaa :-)

Erilaisia reseptejä löytyy maailmalta huima määrä. Alkuperäinen resepti on tietenkin tarkkaaan varjeltu salaisuus ja kuuleman mukaan sitä säilytetään hotelli Sacherin kassakaapissa. Väittäisin näiden kahden alla olevan reseptin olevan ehkä lähempänä oikeaa. Reseptit olen kääntänyt parhaani mukaan saksasta, en siis ole ammatiltani kääntäjä (enkä myöskään leipuri :-)) Jos joku on kiinnostunut alkuperäisestä reseptistä niin saa ottaa yhteyttä. Ja ihan muuten tiedoksi, että Sacherilta löytyy myös nettikauppa.

Sachertorte, Sacherin keittokirjasta "Das neue Sacher Kochbuch"

Irtopohjavuoka 22-24 cm

140 g huoneen lämpöistä voita
110 g tomusokeria
1/2 sisältö vanilijatangosta
6 munan keltuaista
6 munan valkuaista
130 g suklaata
110 g sokeria
140 g vehnäjauhoja
n. 200 g aprikoosimarmeladia

Kuorrutus:
200 g sokeria
150 ml vettä
150 g suklaata

Vatkaa voi, tomusokeri ja vanilija vaahdoksi. Lisää yksitellen munan keltuaiset. Vatkaa paksuksi vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita kertaalleen. Vatkaa munan valkuaiset sokerin kanssa kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Sekoita massat keskenään ja sihtaa joukkoon vehnäjauhot.

Peitä irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla, sivele reunat voilla ja vehnäjauhoilla. Kaada massa vuokaa ja tasoita pinta. Paista 170 °C vajaa tunti. Jätä ensimmäisten 10-15 minuutin ajaksi uunin luukku hieman raolleen. Kakkupohja on kypsä, kun kakun pintaa pehmeästi painaessa kakku tuntuu pehmeän kimmoisalta. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Irrota n. 20 minuutin jälkeen pohjalla oleva leivinpaperi, käännä kakku ja anna kakun jääntyä kokonaan vielä vuuan sisällä, jotta pinta tasoittuu. Halkaise kakku vaakatasossa.

Lämmitä aprikoosimarmeladi ja sekoita tasaiseksi. Voitele molempien kakkupuoliskojen leikkuupinnat marmeladilla ja aseta marmeladipinnat toisiaan vasten. Sivele koko kakku marmeladilla ja anna kuivahtaa.

Kuorrutus:
Anna veden ja sokerin kiehua 5-6- minuuttia, anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää suklaan joukkoon sokerisiirappi ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi (suora käännös olisi tässä kohtaa huulenlömpöiseksi :-)) ja kaada kakun päälle. Tasoita kakun pinta mahdollisimman vähillä lastan vedoilla. Anna kuivua kunnes pinta on kovettunut,

Tämä toinen resepti on Carla Sacherilta. Carla Sacher oli naimisissa Franz Sacherin pojanpojan kanssa. Carla on kuuleman mukaan saanut reseptin Sacherin talon pitkäaikaiselta kokilta. Tässä kuva 91-vuotiaan käsinkirjoittamasta reseptistä. Elisabeth Gürtler (tämän hetkinen Sacherin johtaja) oli ymmärrettävästi "not amused", kun hänen isoäitinsä resepti julkaistiin paikallisessa lehdessä.

Sachertorte, Carla Sacher

Massasta tulee kaksi isoa kakkua

Vatkaa 140 g voita ja 40 g sokeria vaahdoksi.
6 munan keltuaista
280 g suklaata, ei liian kuumaa muuten suklaa menettää aromeja
Vatkaa 12 kananmunan valkuaista vaahdoks, lisää ripaus suolaa, vatkaa 200 g sokerin kanssa kiinteäksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon 220 g siivilöityjä vehnäjauhoja sekä 60 g kaakaota
Kaada massa leivinpaperilla vuorattuu irtopohjavuokaan
Paista 45 minuuttia, 160-170 °C
Jäähdytä kakku ja kumoa vuuasta.
Puolita kakku ja sivele kakun puolikkaiden pinnat lämpimällä aprikoosimarmeladilla. Aseta pohjat vastakkain. Sivele kakun sivut ja päälliset kuumalla marmeladilla.

Suklaakuorrutus:
750 g rouhittua suklaata
30 g kaakaota
250 g sokeria
1/8 l vettä
Keitä kunnes seos on venyvää.
Peitä kakku kädenlämpöisellä kuorrutuksella.

Tuossa videossa muuten mainitaan, että Sacherkakku tulisi säilyttää 16-18 °C, ei siis jääkaapissa.

Tämän myötä toivotan kaikille ihanaa Juhannusta, jonka saan onnekseni viettää pitkästä aikaa Suomessa!

Leipä täydennystä

2010-06-21T21:16:00.000+02:00

Mä pääsen tällä viikolla täydentämään ruisleipävarastoja Suomeen mutta sitä odotellessa tein täysjyväleipää auringokukansiemenillä sekä täysjyväsämpylöitä. Reseptejä ei sen kummemin ole, nää teen aina ihan näppituntumalla.

Synttärikakku

2010-06-15T19:21:00.001+02:00

Mansikka-kinuskikakku itselleni :-) Vuosia alkaa olla jo turhankin paljon mutta kakku piti tietysti tehdä. Ensimmäistä kertaa tein kinuskia (kinuskikissan ohjeella) ja hyvin onnistui. Jotenkin tuo kermapursotuksien teko ei ole ollenkaan mun laji. Harjotusta pitiäisi näköjään tehdä todella paljon enemmän. Koristeeseenkaan en ole ollenkaan tyytyväinen, vihreä glitteri lehdissä tekee koristeesta ihan liian jouluisen mun makuun ja se on auttamattomasti liian iso.

Hätävara leivokset

2010-06-13T10:36:00.000+02:00

eli Banoffee curd-vanilija-mansikka -leivokset. Perjantain grillijuhliin tulikin yllättäen enemmän vieraita kun ajattelin ja tekemäni kakku jäi auttamattoman pieneksi. Piti äkkiä keksiä jotain helppoa niistä aineistä mitä kotoa löytyi. No, lehtitaikina äkkiä uuniin ja väliin banoffee curd-tahnaa. Päälle vanilijamousse ja mansikan pala. Nää hävis hyvin nopeasti parempiin suihin. Olis ehkä pitänyt puolittaa paistetut lehtitaikinan palat vaakatasossa ja sitten täyttää, niin olis ehkä leivokset näyttänyt paremmalta ja olis tullut enenmmän :-)

Mansikka-mustikka kakku

2010-06-12T21:39:00.001+02:00

Me grillailtiin eilen isolla porukalla meidän terassilla. Yhdellä ystävällä oli ollut viime viikonloppuna synttärit, jotka jäi silloin juhlimatta, joten tarjoiltavana eilen jälkkäriksi täytekakkua. Jotenkin suunnitelmat koristelusta ja todellisuus ei eilen oikein kohdannut. Olin suunnitellut komeat kiekurat kakun päälle mutta tilaa ei ollutkaan tarpeaksi. Suuklaapisarat kakun päällä ei kuulunut ollenkaan suunitelmiin mutta jotenkin kaipasin mansikoiden ja mustikoiden lisäksi jotain. Ei siis ihan nappitulos mutta kuuleman mukaan erittäin hyvä.

Kakun toisessa välissä mustikkahillo-rahka-tuorejuusto ja mansikan paloja ja toisessa mansikkahillo-rahaka-tuorejuusto ja mustikoita. Meillä on mansikka-aika parhaimillaan, joten ne maistuu nyt erityisen herkulliselle. Pensasmustikat oli jotenkin vetisen makuisia.